How to Make Soufflé Cheesecake (Japanese Fluffy Cheesecake) At Home-Japanese Taste

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수플레 치즈케이크라는 단어를 들으면 프랑스가 생각날 수도 있습니다. 그러나 실제로는 일본에서 유래되었습니다. 일본에서는 코튼 치즈케이크라고도 불리며 윗부분이 황금빛 갈색을 띠고 흔들리는 질감이 좋은 것으로 잘 알려져 있습니다.

수플레 치즈케이크는 뉴욕치즈케이크 등 다른 치즈케이크에 비해 훨씬 가볍습니다. 폭신하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어 스펀지케이크에 더 가깝습니다. 그러나 여전히 풍부하고 크림 같은 맛이 있습니다.

일본 케이크 가게에서는 1960년대 후반부터 푹신한 치즈케이크를 판매하기 시작했습니다. 수플레 치즈케이크는 오사카 플라자 호텔의 페이스트리 셰프인 야스이 주이치(Yasui Juichi)가 만들었습니다. 그는 독창적인 케이크, 즉 “지금까지 본 적 없는” 케이크를 만들고 싶었다고 합니다.

수플레의 재료는 매우 간단하고 찾기 쉽습니다. 이 일본식 치즈케이크가 다른 치즈케이크와 다른 가장 큰 차이점 중 하나는 달걀 흰자를 휘핑해서 만든다는 점입니다. 수플레 치즈케이크가 푹신푹신한 이유가 바로 이것이다. 이 치즈케이크는 중탕 방식, 즉 수조 방식을 사용하여 구워집니다. 이 방법을 이용하면 속은 촉촉하고 폭신폭신한 치즈케이크가 완성된다.

치즈케이크 윗부분이 갈라지는 현상은 치즈케이크를 구울 때 흔히 발생하는 현상으로, 수플레 치즈케이크에서도 마찬가지입니다. 상단 균열을 방지하려면 다음 세 가지 사항에 주의해야 합니다.

달걀 흰자를 너무 많이 넣지 마세요.
치즈케이크 반죽을 넣기 전에 스프링폼 팬에 버터와 가루 설탕을 바르세요.
베이킹하는 동안 물이 모두 증발하지 않도록 수조에 충분한 물을 넣으십시오.

이 3단계만 잘 따라하시면 크랙 없이 맛있는 수플레 치즈케이크를 만들 수 있어요!

이 일본식 수플레 치즈케이크는 완벽한 디저트나 오후 간식이 될 것입니다. 맛있고 폭신폭신한 일본식 치즈케이크를 집에서 즐겨보세요!

지침

1) 재료 모으기

재료를 함께 모으십시오.

2) 재료 및 케이크 틀 준비

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케이크 팬: 케이크 팬 바닥에 둥근 양피지 조각을 놓습니다. 팬의 측면에 버터를 바르고 그 위에 슈가파우더를 뿌립니다. (참고: 이 재료는 레시피에 포함되지 않습니다.)

크림치즈: 크림치즈를 전자레인지에 200W로 3~4분간 돌려서 부드럽게 만드세요.

계란: 계란을 실온에 꺼내서 노른자와 흰자를 분리하세요.

참고: 이 치즈케이크를 만들 때는 스프링 형태 팬이나 바닥이 분리 가능한 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 바닥이 분리 가능한 케이크 팬을 사용하는 경우, 케이크에 물이 스며드는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일을 두 겹으로 감싸세요.

전문가의 팁

이 레시피에서는 완벽한 질감의 수플레 치즈케이크를 만들기 위해서는 크림치즈를 매우 부드럽게 블렌딩하는 것이 중요합니다. 이것만 있으면 두꺼운 크림치즈를 아주 쉽게 휘핑할 수 있어요 스테인레스 스틸 털. 잡기 쉽고 사용하기 편해서 휘저을 때 피곤하지 않습니다.

3) 치즈케이크 반죽 만들기

에서 큰 그릇, 크림치즈를 덩어리 없이 부드러워질 때까지 가볍게 휘핑해 주세요. 그런 다음 달걀 노른자, 전유, 버터, 바닐라 에센스를 그릇에 넣습니다. 믹스 이 성분들이 잘 섞일 때까지. 다음으로, 만능 밀가루 반죽에 넣고 거품기로 가볍게 섞으세요. 반죽은 매끄러워야 합니다.

4) 달걀 흰자 깨기

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다른 큰 그릇에 설탕과 달걀 흰자를 넣습니다. 부드러운 정점에 도달할 때까지 전기 믹서를 사용하여 치십시오. 전기 거품기를 사용하는 경우 6~7분 정도 걸리며, 거품기를 사용하여 수동으로 휘젓는 경우 최대 15분이 소요됩니다.

5) 반죽과 머랭을 섞는다

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풀어 놓은 달걀 흰자 1/3을 반죽에 넣고 잘 섞으세요. 모든 달걀 흰자가 반죽에 완전히 섞일 때까지 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 그런 다음 고무 주걱을 사용하여 반죽을 가볍게 접어 재료가 고르게 분포되도록 합니다. 계란 흰자가 수축되는 것을 방지하려면 고무 주걱을 사용하는 것이 중요합니다.

6) 물 목욕 준비

케이크 반죽을 준비된 케이크 틀에 붓고 다른 내열 베이킹 접시에 넣으세요. 그런 다음 베이킹 접시에 뜨거운 물을 충분히 추가합니다.

7) 치즈케이크 굽기

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치즈케이크를 200°C(400°F)에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 문을 10초간 열어 온도를 낮추세요. 120°C(250°F)에서 45~50분 동안 다시 굽습니다. 다 구워지면 오븐 문을 열고 치즈케이크를 안에 10분 동안 놓아두었다가 꺼냅니다.

8) 치즈케이크를 즐기다

이 치즈케이크는 따뜻할 때 즐기거나 식혀도 됩니다. 어느 쪽이든 맛있어요!

3일 이내(만든 날 포함)에 드시는 것을 권장합니다. 신선하게 보관하려면 꼭꼭 싸서 보관하세요 플라스틱 랩 그리고 냉장고에 보관하세요.

비닐랩으로 단단히 싸서 일주일 정도 냉동보관하셔도 됩니다.

키도코로 아야코

Ayako는 독일 프랑크푸르트에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 원래 일본 출신이지만 미국과 유럽의 5개국에서 살았습니다. 그녀는 디저트 관련 레시피를 작성하고 이를 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. Japanese Taste 그녀는 독자들에게 일본의 전통, 문화, 언어에 대해 교육하는 것도 좋아합니다. 그녀는 처음부터 새로운 요리법을 탐색하고 만드는 것을 좋아하지만 음식 외에도 몸매를 유지하고 휴식을 취하는 데 도움이 되는 요가를 좋아합니다.

기사 보기: 키도코로