고야 – 쓴맛이 나는 오키나와 슈퍼푸드

야채 고야, 때로는 "여주" 또는 "여주"라고 불리기도 하지만 가시오이의 일종에 더 가까운 외관을 가지고 있습니다. 칼칼하고 쓴 맛이 일본 소비자들에게도 친숙한 맛임에도 불구하고 오랫동안 오키나와 음식의 필수품이었으며, 전통적으로 장수를 위한 세계의 "블루 존" 중 하나로 꼽히는 오키나와의 건강에 좋은 특성은 많은 사람들에게 요인으로 간주됩니다. (다양한 일본 야채에 대한 정보는 다음을 확인하세요. 우리의 게시물 일본 야채.

이번 블로그 포스팅에서는 고야의 재배지와 그 기원, 인기 있는 요리, 고야를 준비하고 보관하는 방법, 건강상 이점과 발생할 수 있는 위험, 고야를 즐기는 대체 방법에 대해 살펴보겠습니다.

기원과 주요 재배 지역

비록 고야(“라고도 함)니가우리” in오키나와)는 오키나와의 여름 야채라는 이미지를 가지고 있으며 인도 북동부에서 처음 유래되었습니다. 이후 명나라 때(14세기 후반)에 중국에 전래되었으며, 15세기 전반에 중국을 거쳐 오키나와에 전해졌다고 합니다.일 이후 게이초 시대(1596~1615)에 일본 본토로 전파되었습니다.

고야는 덥고 습한 기후에서 잘 자라는 경향이 있습니다. 2018년 기준으로 약 40%가 고야 일본 국내에서 재배되는 것은 오키나와에서 재배되었으며, 나머지 대부분은 따뜻한 큐슈 남부 섬에서 생산되었습니다.

준비 및 보관 방법 고야

이번 편에서는 준비하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 고야. 모든 종류의 음식을 준비할 때 가장 중요한 단계 중 하나는 최고의 재료를 선택하는 것입니다. 그렇다면 최선의 선택 방법을 어떻게 알 수 있습니까? 고야 슈퍼마켓의 야채 코너에서 그것들을 비교할 때?

고야 밝고 짙은 녹색이어야 하며 무거운 느낌이 있어야 합니다. 표면에 있는 사마귀 같은 돌기가 으스러지거나 손상되지 않고 단단하고 크기가 균일할 때 더 신선합니다.

신선할수록 고야 즉, 영양가가 더 높고 쓴맛이 더 높습니다.

일반적인 준비 방법 고야 반으로 잘라 씨와 껍질이 들어 있는 푹신한 안쪽 부분을 제거하는 것입니다. 그러나 용기가 있다면 식물의 이러한 부분은 먹을 수 있고 영양가가 높습니다.

고야 실온에서 이틀 정도 보관 가능해요. 다만, 온도가 28°C(82°F) 이상으로 올라가면 숙성되어 누렇게 변하므로, 더 오래 보관하려면 냉장 또는 냉동 보관하세요. 냉장고 야채실에서는 일주일에서 열흘 정도, 냉동하면 한달 정도 보관 가능합니다.

고야 - 영양 강국

고야 오키나와 음식의 필수품으로, 오늘날에도 오키나와에서는 노인들이 현지 방언으로 음식을 '쿠스이문'(또는 '누치구스이')이라고 부릅니다. 이 말은 '약', '생명을 위한 약'이라는 뜻을 가지고 있는데, 이는 음식의 목적이 일차적으로 질병을 예방하고 치료하는 것이라는 개념을 반영한 것입니다. 그들은 뭔가를 하고 있을지도 모릅니다. 1980년 조사에 따르면 오키나와는 남성과 여성 모두 평균 기대 수명이 가장 높았으며, 일반적으로 남성은 최소 84세, 여성은 90세까지 살 것으로 예상됩니다. 안타깝게도 서양과 본토 일본의 식습관 영향, 특히 젊은 층의 경우 최근 수십 년 동안 평균 수명이 감소했습니다.

쓴맛 성분은 고야, 모모르디신은 소화를 자극하고 위 내막을 보호하며 식욕을 개선합니다. 또한 인슐린 생산을 자극하여 혈액에서 포도당을 세포에 저장하도록 돕는다고 하며, 이는 전통적인 오키나와 식습관을 고수하는 인구에서 보고된 낮은 당뇨병 수준을 설명할 수 있습니다. 비타민C 등 수용성 비타민도 많이 함유하고 있다. 비타민C는 일반적으로 열에 약하지만, 여주에 함유된 비타민C는 다른 야채에 비해 열에 강해 볶음 요리에 넣어도 영양가를 잃지 않고 즐길 수 있다.

앞서 언급한 것처럼 최적의 제품을 선택하는 방법을 살펴보면 고야, 더 신선하고 따라서 더 영양가가 높습니다. 고야 또한 가장 씁쓸합니다. 이런 의미에서 이 음식의 건강상의 이점을 얻으려는 것은 실제로 "고통이 없으면 이득도 없다"는 사례입니다. 변함없이 쓴 맛을 줄이기 위해 취해진 조치는 다음과 같습니다. 고야, 끓이는 것과 같은 영양 균형이 있습니다. 비타민C와 모모르디신은 고야 열에 강하지만 물의 영향에 약하고, 끓이면 이 두 영양소의 효능이 모두 감소합니다.

그렇다면 건강에 도움이 되는 효능을 충분히 즐길 수 있는 방법은 없을까요? 고야 그 쓴맛에 압도되지 않고? 그 비결은 쓴맛을 가리는 데 도움이 되는 다른 음식과 결합하면서 완전한 영양가를 제공하는 방식으로 준비하는 데 있습니다. 고야. 몇 가지 인기 있는 요리가 아래에 설명되어 있습니다.

고야를 활용한 인기 요리

아마도 가장 유명한 요리는 고야 이다 고야-참푸루, 오키나와 요리의 대표 요리입니다. 얇게 썬 부분에 소금을 더해 고야 그런 다음 두부, 돼지고기, 계란을 함께 볶아서 쓴맛을 완화합니다. 참푸루(Champuru)는 인도네시아어 Campur에서 유래한 것으로 오키나와 방언으로 뒤죽박죽이라는 뜻이다. 진정한 오키나와 버전 참푸루 섬두부(섬두부)는 오키나와산 두부보다 더 강한 종류를 사용하는데, 오키나와 이외의 지역에서는 구하기 어렵기 때문에 일반 두부로 대체할 수 있습니다. 이 모든 맛을 혼합하거나 뒤섞는 것입니다. 고야 야채의 쓴맛을 없애주고 먹기 쉽게 해줍니다.

완전한 영양 효과를 얻는 또 다른 방법 고야 쓴맛이 없다는 것은 강한 맛과 결합하는 것입니다. 에서 고야 카레, 시중에서 파는 카레 루로 만들어도 강한 카레 맛이 씁쓸한 맛을 가려줍니다. 고야. 전통적으로 방울토마토 등의 여름 야채와 오키나와 요리에 주로 사용되는 고기인 돼지고기를 곁들여 먹지만, 원하시면 쇠고기나 닭고기 등 좋아하는 야채로 대체하실 수도 있습니다.

좋은 것을 너무 많이 가질 수 있습니까?

고야 다양한 영양소가 풍부하지만 과식하지 않도록 주의해야 합니다. 너무 많이 먹으면 설사, 복통 등 위장 증상을 유발할 수 있기 때문이다.

그 이유는 위에서 설명한 영양성분인 모모르디신을 과다하게 섭취하면 위액이 과도하게 분비되어 위에 부담을 주기 때문이다. 따라서 영양가가 높은 이 야채를 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

물론 이것은 적당한 양이 무엇인지에 대한 의문을 제기합니다. 섭취할 수 있는 양에 일률적인 상한선은 없으므로, 개인의 체형이나 신체 상태에 따라 양을 조절하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 체질이 약한 사람은 아마도 덜 섭취해야 할 것입니다. 고야.

다른 즐기는 방법 고야

즐기는 방법은 또 있다 고야 사용하는 것 외에도 당신의 음식에. 여기에는 다음이 포함됩니다 고야 차, 고야 스무디, 그리고 고야 칩.

고야 차는 건강에 도움이 되는 성분을 섭취하는 간단한 방법입니다. 고야 농축된 음료 형태로. 놀랍게도 그다지 쓰지 않은 이 차를 만드는 단계는 다음과 같습니다. 고야 반으로 잘라 씨를 제거하세요(단, 버리지 마세요). 얇게 썰어서 고야, 그리고 떠나 고야 조각과 씨앗을 햇볕에 말립니다. 이것이 불가능하다면 전자레인지를 대신 사용해도 됩니다. 완전히 건조된 후 프라이팬에 살짝 갈색을 내어 구워주시면 됩니다. 에이 고야 무게 230g으로 약 15g의 차를 만들 수 있습니다.

건강하게 만들 수도 있어요 고야 바나나 등 단맛이 나는 음식과 결합해 마시기 쉬운 스무디. 바나나 껍질을 벗기고 냉동실 백에 넣어 얼리면 됩니다. 에서 씨앗을 제거하십시오. 고야, 흰색 부분은 그대로 둡니다. 잘라내기 고야 냉동 바나나를 잘게 썰어 믹서기에 우유를 넣고 섞어주세요.

고야 회사에서 만든 참푸루칩스 난푸도, 맛있는 대안 즐길 수 있는 방법입니다 고야. 난푸도(Nanpudo)는 전통적인 오키나와 스낵과 공예품을 새롭고 신선한 방식으로 다양한 소비자에게 전달하는 것을 목표로 하는 회사입니다. 고야 참푸루 칩 사용 고야 오키나와에서 이 시그니처 요리를 스낵 형태로 재현했습니다.

고야 – 좋아할 가치가 있는 야채

고야 오키나와의 음식 문화와 불가분의 관계가 있기 때문에 아마도 대부분의 사람들이 오키나와 요리를 논할 때 가장 먼저 떠올리는 것 중 하나일 것입니다. 사실, 5월 8일은 오키나와 문화의 일부입니다.일 매년 “으로 지정됩니다.고야 day'(일본어로 '5'와 '8'에는 'go'와 'ya'라는 단어가 사용됨).

쓴맛이 강하기 때문에 고야 미식가들 사이에서 의견이 나뉘는 "좋아하거나 싫어하는" 음식 중 하나인 경향이 있습니다. 그러나 훌륭한 영양 성분을 고려할 때 이를 식단에 포함시키는 방법을 모색하는 것은 확실히 가치가 있습니다.

시도해 보셨나요? 고야 아직? 그 쓴맛을 받아들일 수 있습니까? 아니면 입맛에 맞지 않는 장애물이 너무 높습니까? 댓글을 통해 알려주세요.