주방에 꼭 있어야 할 일본식 칼 14가지

좋은 일본식 칼은 모든 주방에서 필수적인 도구입니다. 작은 칼부터 큰 산토쿠까지, 각 스타일은 특정한 목적을 염두에 두고 디자인되었습니다. 하지만 선택할 수 있는 일본식 칼의 종류가 너무 많아서 어떤 것이 귀하의 필요에 가장 적합한지 아는 것이 어려울 수 있습니다. 이 기사에서는 다양한 종류의 일본식 칼과 용도에 대해 알아보고 이를 통해 구입 시 현명한 결정을 내릴 수 있도록 하겠습니다.

귀하의 필요에 가장 적합한 일본식 칼을 선택하는 방법

일본식 칼을 구입하기 전에 고려해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

블레이드 - 일본식 칼날의 경우 재질과 칼날의 종류를 고려해 볼 가치가 있습니다. 칼날을 유지하고 유지하는 것이 얼마나 쉬운지 등에 영향을 미치기 때문입니다.

예를 들어, 일본 칼은 일반적으로 탄소강이나 스테인레스강으로 만들어집니다. 탄소강은 날카롭게 하기 쉽고 더 오랫동안 날카로움을 유지하지만 스테인리스강보다 녹이 슬고 부식되기 쉽습니다. 탄소강 칼은 또한 스테인레스강 칼보다 더 비싼 경향이 있습니다.

블레이드와 관련하여 고려해야 할 또 다른 요소는 블레이드의 크기와 유형입니다. 어떤 사람들에게는 규토의 길고 무거운 칼날이 작은 작은 칼보다 사용하기 더 어려울 수 있습니다. 이중 베벨 나이프는 양면이 날카롭게 되어 왼손잡이 또는 오른손잡이가 사용할 수 있는 반면, 싱글 베벨 나이프는 한쪽만 날카롭게 되어 칼의 설계 대상에 따라 왼손잡이 또는 오른손잡이 사용자에게만 적합합니다.

목적 – 명심해야 할 또 다른 중요한 점은 칼을 주로 어떤 작업에 사용할 것인가입니다. 고기, 야채, 허브를 자르고 다지는 등 여러 작업에 사용할 계획이라면 뼈 없는 고기와 생선을 썰기 위해 주로 설계된 수지히키 칼보다 규토나 산토쿠와 같은 범용 칼이 더 좋을 것입니다.

핸들/그립 – 마지막으로 손잡이의 종류도 칼의 느낌과 균형에 영향을 줄 수 있습니다. 전통적인 일본 칼 손잡이는 나무로 만들어지는 경우가 많으며 D자형, 타원형 또는 팔각형 모양으로 나옵니다. 이 손잡이의 균형점은 앞쪽에 있는 경향이 있지만 서양식 일본식 칼의 균형점은 뒤쪽을 향하고 있습니다. 스테인리스 손잡이는 나무 손잡이보다 청소도 쉽고 위생적입니다.

이제 일본 칼에서 기대할 수 있는 기능의 종류에 대해 조금 더 알게 되었으니, 사용 가능한 다양한 유형 중 일부를 살펴보겠습니다.

규토 셰프의 칼

이 범용 일본식 칼 뼈없는 고기와 야채 및 과일과 같은 기타 품목을 썰고, 자르고, 깍둑썰기하고 절단하는 데 적합합니다. 칼은 일반적으로 녹이 슬지 않도록 스테인리스 스틸로 만들어지며 효율적인 절단이 가능하도록 약간의 곡선이 있는 긴 칼날을 가지고 있습니다.

칼날은 일반적으로 서양식 요리사의 칼보다 얇아서 사용하기 더 민첩하고 날카로움은 주방의 정밀 작업에 적합합니다. 다재다능함과 내구성으로 인해 전 세계의 전문 셰프(그리고 가정!)에게 필수적인 도구가 되었습니다. 우리의 범위를 확인하십시오 규토 칼.

산토쿠 다용도 칼

주방에서 다용도로 사용할 수 있는 또 하나의 다용도 칼, 산토쿠 생선, 고기, 야채 등을 자르고 썰 때 사용하기 쉽습니다. 규토 칼과 비슷하지만 둘 사이에는 작은 차이가 있습니다. 예를 들어, 규토는 산토쿠에 비해 끝 부분이 약간 다르고 약간 더 날카롭기 때문에 고기를 자르기가 조금 더 쉽습니다.

산토쿠의 끝부분은 약간 아래쪽으로 휘어져 있고 가장자리가 덜 구부러져 있어서 규토보다 야채를 다지기가 조금 더 쉽습니다. 또한 산토쿠는 규토보다 칼날이 약간 짧은 경향이 있으므로 손이 작은 경우 사용하기 더 편할 수 있습니다. 시중에는 다양한 산토쿠 칼이 있으므로 여러분의 편의를 위해 다음과 같은 사항을 검토했습니다. 최고의 산토쿠 칼 10개 우리 블로그에.

나키리 야채칼

일본인 나키리 칼 주로 야채를 썰고 다지는 데 사용됩니다. 얇은 칼날과 날카로운 모서리 덕분에 야채의 껍질을 제거하지 않고도 쉽게 정밀한 절단을 할 수 있는 완벽한 도구입니다. 독특한 모양으로 인해 전 세계 가정용 주방에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 칼날이 꽤 넓고 끝이 뭉툭하여 야채를 다지기 쉽고 채식주의자 요리사에게 이상적인 칼입니다. 나키리는 양쪽에 날카롭게 되어 있어 왼손잡이, 오른손잡이 모두 사용하기 쉽습니다.

수지히키 조각칼

에이 수지히키 뼈 없는 고기와 생선을 조각하는 칼로 사용되며, 칼날이 길고 가늘기 때문에 고기를 찢지 않고 쉽게 자를 수 있습니다. 지방과 연골을 다듬고 고기를 얇게 자르는 데 사용할 수 있으며 생선 필레에도 이상적입니다. 수지히키의 디자인은 생선회와 기타 섬세한 재료를 준비하는 데에도 완벽한 칼입니다.

클리버(츄카보초)

에이 식칼, 으로 알려져 있음 추카보쵸 일본 식칼이나 중국식 식칼은 서양식 식칼과 비슷하지만 칼날이 더 얇고 날카로우며 중국산 식칼보다 섬세하다. 큰 직사각형 모양의 칼날로 쉽게 알아볼 수 있으며 탭 절단 및 푸시 절단 기술에 이상적입니다. 이런 종류의 칼은 매우 다재다능하며 고기, 생선, 허브, 야채 등 다양한 재료를 자르는 데 사용할 수 있습니다.

본닝나이프(호네스키)

로 알려진 호네스키 일본어로 이런 종류의 칼은 닭고기와 가금류의 뼈를 제거하는 데 이상적이며 생선 필링과 같은 다른 작업에도 사용할 수 있습니다. 삼각형 모양의 칼날이 있어 상대적으로 짧고 닭고기를 더 작은 조각으로 분해하고 정밀하게 자르는 데 매우 효율적입니다. 뼈를 자르는 데에는 호네스키가 적합하지 않습니다. 이 경우에는 데바 칼 (아래 참조).

데바 칼

데바 칼 외날의 무거운 칼날을 가진 전통적인 일본 식칼입니다. 주로 생선과 해산물을 필레로 자르고 자르는 데 사용되지만 가금류 및 기타 고기를 분해하는 데에도 사용할 수 있습니다. 두껍고 강한 칼날은 작은 뼈나 연골과 같은 질긴 물체를 절단하는 데 이상적이며 요리사나 가정 요리사에게 유용한 도구입니다. 칼의 독특한 디자인 덕분에 칼을 손상시키지 않고 생선 머리와 꼬리를 쉽게 제거할 수 있으며, 뼈에서 살을 다듬고 피부와 비늘을 제거하는 가벼운 작업이 가능합니다.

필레 칼

생선이나 고기를 정리하는 등의 작업을 정기적으로 수행하는 경우 일본식 필레 칼 귀하의 주방에 딱 맞습니다! 다양한 디자인이 있지만 필레 칼은 일반적으로 매우 가볍고 칼날이 일반적으로 위쪽으로 휘어져 정확하고 빠른 절단이 가능합니다. 치즈나 햄과 같은 음식을 자르는 데에도 이런 유형의 필레 칼을 사용할 수 있습니다.

생선회 칼 (야나기바)

는 야나기바 생선회를 준비하기 위해 뼈 없는 생선 필레를 자르기 위해 특별히 고안된 일본 전통 칼입니다. 길고 좁은 칼날을 가지고 있으며 매우 날카로우며 한 번의 슬라이스 동작으로 생선을 자르는 데 이상적입니다. 이 디자인은 생선이 칼에 손상되지 않고 맛과 질감을 유지할 수 있게 해줍니다. 야나기바 칼은 사시미와 니기리 스시를 준비하는 것뿐만 아니라 작은 생선을 필링하는 데에도 사용할 수 있으며, 야나기바의 하위 품종도 있습니다.

예를 들어, 후구히키는 복어를 준비하는 데 사용되며 매우 얇고 섬세한 생선 조각을 다루기 위해 더 얇고 좁은 칼날을 가지고 있는 반면, 다코히키는 도쿄 지역에서 생산되는 야나기바 버전으로 생선 조각을 집는 데 유용한 사각형 끝이 있습니다.

작은 칼

에이 일본의 작은 칼 과일을 썰고 야채를 껍질을 벗기는 데 적합한 범용 부엌칼입니다. 또한 가금류와 생선을 썰고 깍둑썰기하고, 허브를 자르고, 장식을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 크기가 작고 다양한 용도로 사용할 수 있어 전문 요리사와 가정 요리사에게 인기가 높으며, 작은 칼을 사용하는 것이 더 용이하거나, 주방 공간이 제한적이거나, 규토처럼 큰 칼을 사용하는 데 고민이 있는 사용자에게 이상적입니다. 일본의 작은 칼도 만들기에 이상적입니다. 무키모노, 장식 장식의 전통적인 일본 예술.

일본식 스테이크 나이프

일본인이 서양식 스테이크 나이프를 받아들인 것, 일본식 스테이크 칼 일본 칼 제조의 장점과 고품질 소재를 높은 절단 성능을 갖춘 친숙한 도구에 담았습니다. 좋은 스테이크 칼은 붉은 고기를 찢어지거나 손상시키지 않고 쉽게 자를 수 있습니다. 스테이크 칼을 사용하여 작은 과일, 야채, 치즈 등을 자를 수도 있습니다.

일본식 버터 나이프

일본식 버터 나이프를 사용하면 가장 단단한 버터라도 덩어리가 생기거나 빵이 찢어지지 않고 냉장고에서 바로 쉽게 펴 바를 수 있습니다. 다양한 디자인으로 출시되어 인기 제품으로는 요시카와 누루 버터 나이프 독특한 각진 손잡이가 있어 버터 조각 위에 칼을 납작하게 놓을 수 있습니다. 칼날의 한쪽 면은 구멍이 뚫려 있어 컬이 있는 버터를 쉽게 자를 수 있고, 반대쪽 면은 버터를 펴 바르거나 탄 토스트를 긁어낼 수 있도록 톱니 모양으로 되어 있습니다.

일본식 치즈 칼

버터 나이프와 마찬가지로 치즈 나이프도 다양한 디자인으로 제공되지만 일반적으로 작은 페어링형 나이프가 단단한 치즈를 자르는 데 더 효율적이고 버터 나이프는 부드러운 치즈를 자르는 데 더 효과적입니다. For a multi-purpose cheese knife that’s suitable for cutting both softer and harder cheeses, the Japanese 요시킨 글로벌 치즈나이프 치즈 절단용으로 특별히 설계된 14cm 톱니 모양의 칼날이 있습니다.

일본식 빵칼

일본식 빵칼 일반적으로 스테인리스 스틸을 사용하여 녹에 강하고 청소가 용이하며, 손잡이는 스테인리스 스틸, 플라스틱, 목재 등 다양한 소재로 제작됩니다. 나무 손잡이는 내구성이 뛰어나고 사용이 간편하며, 강철 손잡이는 세균 번식을 막아 더욱 위생적입니다. 플라스틱 손잡이가 있는 칼이 더 저렴한 경향이 있습니다. 빵칼의 칼날은 일반적으로 쉽게 톱니 모양으로 되어 있습니다. 빵을 부수거나 찢지 않고 잘라냅니다.

일본식 칼을 온라인으로 구입할 수 있는 곳

다음과 같은 인기 브랜드의 다양한 고품질 정통 일본식 칼을 만나보실 수 있습니다. 토지로 일본의 맛 매장을 통해 다카무라 하모노(Takamura Hamono)와 숫돌을 판매합니다. 여기.