이모(고구마), 쿠리(밤), 카보차(호박)는 사랑받는 가을 식재료로, 종종 "아키노미카쿠" 또는 "가을의 맛"이라고 불립니다. 카보차는 실제로 여름에 수확되지만, 가을에 최고 맛에 도달할 때까지 2~3개월 동안 저장됩니다. 이러한 재료의 등장은 가을의 도래를 알리며, 맛있는 요리와 디저트에 흔히 사용됩니다.
오늘은 카보차, 양파, 우유, 버터의 네 가지 재료로만 만드는 간단한 카보차 수프 레시피를 공유해 드리겠습니다. 이 수프는 전통적인 일본 요리는 아니지만 일본 전역에서 널리 사랑받고 있으며 카페, 레스토랑, 심지어 슈퍼마켓에서도 인기 있는 메뉴입니다. 일본에서는 "카보차노 포타주"로 알려진 이 부드럽고 크리미한 수프는 일반적으로 걸쭉한 수프를 가리키는 프랑스어 "포타주"에서 영감을 얻었습니다.
일본에서 이 용어는 특히 풍부하고 벨벳 같은 질감을 지닌 수프를 의미하며 감자, 옥수수, 순무 등 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 카보차노포타주는 요쇼쿠(서양의 영향을 받은) 요리와 잘 어울리며 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.
완벽한 카보차 노 포타지를 얻으려면 볶는 동안 재료를 태우지 마십시오. 수프의 생생한 색상이 줄어들 수 있습니다. 부드럽고 크리미한 질감을 위해 재료가 부드러워질 때까지 끓이는 것도 가장 좋습니다. 익힌 재료를 퓨레로 만들려면 침지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 없으면 주걱으로 으깨서 재료 하나하나의 맛을 더욱 쫄깃하게 느낄 수 있습니다.
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지침
1) 재료 모으기
2) 재료 준비
전문가의 팁
3) 재료를 볶는다
4) 재료 끓이기
5) 우유를 추가하고 재료를 퓌레로 만듭니다.
6) 피복재
