최근 발효식품이 건강에 좋다는 이유로 발효식품 시장이 더욱 인기를 끌고 있다. 이에 대해 마루코메는 '플러스 코지(Plus Koji)'라는 새로운 제품 라인업을 출시했는데, 이 제품은 이 브랜드에 속하는 식품의 일종이다.
집에서 오리지널 아마자케(일본 전통 쌀 음료)를 만들기 위해 고안된 건조 누룩입니다. 기존의 습식누룩과 달리 장기간 보관이 가능한 제품입니다.
아마자케는 영양가가 매우 높아 정기적으로 마시면 전반적인 상태가 좋아집니다.
냄비에 뚜껑, 주걱, 주방온도계, 주방천을 준비해주세요. 냄비에 밥 200g(≒7oz)과 뜨거운 물(70℃=158°F) 500ml(≒16.9 us fl oz)를 넣고 잘 저어주세요.
본 제품 전량을 냄비에 넣고 냄비를 약한 불로 가열하면서 혼합물을 잘 저어줍니다. 온도는 60℃(140°F) 정도를 유지해주세요.
냄비를 덮고 주방용 천으로 감싸서 혼합물을 5~10시간 동안 배양합니다.
1시간마다 온도를 확인하고 온도를 측정합니다. 혼합물의 온도가 50°C(122°F) 아래로 떨어지면 약한 불로 가열하세요.
먹을 준비가 될 때까지 온도를 55~60℃(131~140°F) 사이로 유지하는 것을 잊지 마세요. 너무 가열하면 곰팡이가 죽고, 배양 중 오랫동안 차갑게 보관하면 세균이 발생할 수 있습니다.
혼합물이 원하는 대로 달콤해지면 깨끗한 용기에 옮겨 담아 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
- 내용량: 100g
- 원재료명 : 쌀누룩(일본산)
- 영양성분표 (100g당) : 열량 396kcal, 단백질 6.9g, 지방 1.0g, 탄수화물 85.7g, 나트륨 0g
- 일본산
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- LW루이자 W.검증된 구매자별 5개 중 5개로 평가됨12/12/25주방에서 창의력을 발휘해보세요
소금누룩과 감주를 직접 만들려고 구입했습니다.
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