슈마이 만드는 법(일본식 돼지고기 & 새우 만두 레시피)

일본인들은 중국식 만두를 즐겨 먹습니다. 교자 그리고 샤오롱바오. 오늘은 또 다른 인기 음식인 슈마이를 소개하겠습니다.

광동요리에는 슈마이, 시우마이, 니쿠만(돼지고기 찐빵) 딤섬은 다양한 작은 요리, 가벼운 식사 또는 간식을 의미합니다. 때로는 메인 코스와 수프를 제외한 식사의 모든 요리를 구체적으로 의미하는 경우도 있습니다. 홍콩과 광둥성에서는 중국 차를 마시며 딤섬을 즐기는 것이 전통인데, 이를 '얌차'라고 합니다.

일본에서 슈마이는 일반적으로 다진 돼지고기를 얇은 사각형 모양의 포장지에 싸서 만드는 인기 있는 요리입니다. 미리 만들어진 버전이 널리 이용 가능하지만, 슈마이 자체는 원래 내몽골까지 거슬러 올라가는 뿌리를 가진 중국 만두로 파와 생강으로 양념한 양고기로 만들어졌습니다.

시간이 지남에 따라, 특히 광둥 지역에서는 돼지고기와 새우 버전으로 발전했으며, 종종 노란색 포장지에 다진 당근이나 생선알을 토핑합니다. 일본식 요리는 일반적으로 다진 돼지고기에 양파, 표고버섯 등의 야채를 섞고 때로는 녹색 완두콩을 곁들여 먹습니다.

오늘은 일본에서도 인기가 높은 다진 돼지고기와 새우를 함께 사용한 광둥식 요리를 보여드리겠습니다.

슈마이는 한 입 크기로 먹을 수 있고 속 안에 다진 양파가 들어 있다는 점에서 만두와 다릅니다. 일반적으로 찌기 전에 팬에 튀기는 만두와 달리 슈마이는 일반적으로 "세이로"라고 불리는 대나무 찜통에서 쪄집니다.

세이로를 사용하려면 크기에 맞는 냄비나 웍을 선택하고, 바구니 바닥에 닿지 않게 끓는 물을 채우고, 찜기에 달라붙지 않도록 양피지나 상추/양배추 잎을 깔아주세요. 만두를 서로 닿지 않게 배열해 증기 순환과 뚜껑 덮고 7~8분간 쪄주세요. 세이로가 없더라도 걱정하지 마세요. 저희 레시피에는 대체 찌는 방법이 포함되어 있으니까요.

교자와 달리 슈마이는 복잡한 접기가 필요하지 않습니다. 충전재를 포장지 중앙에 놓고 엄지와 검지로 가장자리를 모아 열린 컵 형태로 만들어 주세요. 상단은 열려 있습니다. 가볍게 눌러 단단한 모양을 만드세요.

아래의 단계별 레시피를 따라 주방에서 일본식 딤섬 슈마이의 맛을 즐겨보세요!