테라오카 간장(Teraoka Shoyu) 소개 - 정통하고 역사적인 일본 간장 브랜드

정통 일본 간장이나 간장을 맛보고 싶지만 어떤 브랜드를 선택해야 할지 모르신다면, 테라오카 간장 탁월한 선택입니다. 테라오카는 130년 이상 전통적인 양조 방식을 따르지 않고 고품질의 간장을 생산해 왔습니다. Teraoka의 사명은 항상 정통성을 유지하는 것이었지만 고객의 요구에 부응하기 위해 관행을 현대화하는 방법도 찾았습니다. 그 결과, 대표 제품인 3년 통 숙성 유기농 간장, 계란 요리에 어울리는 고소하고 달콤한 간장, 심지어 자체 제작한 즉석 간장 라면까지 다양하고 맛있는 감칠맛이 가득한 간장 제품을 선보일 수 있었습니다.

이번 블로그 게시물에서는 

• 테라오카의 사명과 간략한 역사 
• 테라오카 간장 제품을 사용해 보아야 하는 이유 
• 테라오카의 대표 간장 
• 테라오카의 달콤하고 고소한 계란 요리용 간장
• 일본 Noodle Ramen Lab Q와 콜라보레이션한 테라오카 간장라면

테라오카의 사명

테라오카 간장 히로시마현 후쿠야마시에 본사를 둔 일본 간장 양조장입니다. 테라오카는 1887년 창업이래, 정통 간장 제조법을 계승하여 풍미 가득한 정통 간장을 생산하기 위해 항상 노력해 왔습니다. 130년이 넘는 간장 생산 과정에서 Teraoka는 이 사명을 지키는데 결코 실패하지 않았으며, 고품질의 유기농 재료를 사용하는 것을 표준으로 삼았습니다. 후쿠야마 시에서 직접 간장을 제조하는 것 외에도 유기농 밀, 메밀, 다양한 야채를 재배하는 자체 농장도 있습니다. 그들은 이러한 제품을 재배하여 라인업에 사용하지만 야채를 지역 사업체에 판매하기도 합니다.

일본 외에는 잘 알려지지 않은 후쿠야마시는 간장 생산에 이상적인 기후를 가지고 있습니다. 히로시마현의 남동쪽 끝에 위치한 후쿠야마의 날씨는 일본의 다른 지역에 비해 매우 온화합니다. 온화한 기후 덕분에 간장은 안정된 환경에서 천천히 발효됩니다. 간장 만들기에 있어서 감칠맛과 풍미 가득한 제품을 만들기 위해서는 시간과 인내가 필요합니다. 후쿠야마의 기후는 기온이 급격하게 떨어지거나 오르지 않기 때문에 테라오카에서는 간장이 천천히 발효되어 맛이 부드럽고 부드러워 안심할 수 있습니다.

왜 테라오카인가?

테라오카가 다른 전통 일본 간장과 다른 점은 무엇인지 궁금하실 것입니다. 대부분의 간장은 맛이 똑같지 않나요? 글쎄요. 앞서 언급했듯이 Teraoka의 사명은 항상 정통성을 유지하면서 현대화를 수용하는 것이었습니다. 모토는 "보존해야 할 전통을 소중히 여기되, 새롭고 혁신적인 것을 적절하게 도입하고 변화를 계속한다"입니다. 이는 130여년 전 회사가 처음 창업했을 때 이어온 양조 레시피와 기술을 지금도 굳건히 따르고 있다는 뜻으로, 전통을 지키겠다는 의지를 보여줍니다.

간장을 끓이는 방법, 사용하는 재료, 간장을 숙성시키는 시간에 따라 제품의 맛도 달라집니다. 그럼에도 불구하고 그들은 제품의 수요를 따라잡기 위해 사회의 현대화를 전적으로 수용합니다. 이러한 방식으로 그들은 회사가 고객의 요구에 부응하고 더 많은 간장을 생산할 수 있는 기술을 구현합니다.

Teraoka는 또한 품질에 중점을 두고 있습니다. 제품에 사용되는 모든 성분은 유기농이며 가능한 한 많은 성분을 현지에서 얻습니다. 인증된 유기농 JAS 브랜드로서 그들은 유전자 변형 및 살충제 사용을 피하고 직접 재배하여 많은 성분을 공급받습니다. 사실, 그들은 양조장 바로 옆에 자체 농장을 설립했습니다. 그들은 이러한 원칙을 따르면 환경에 대한 추가 손상을 방지할 수 있다고 믿습니다.

그렇다면 이제 어떤 제품을 사용해 봐야 할지 궁금하실 겁니다. 인기 있는 제품 몇 가지를 살펴보겠습니다!

삼나무 통 숙성 유기농 간장

테라오카 100% 국내산 일본산 재료를 사용하고, 전통 삼나무 통에서 3년 동안 천천히 숙성시킨 프리미엄 수제 유기농 간장을 만들었습니다. 그러한 간장이 얼마나 맛있을 수 있는지 상상할 수 있습니까? 이 삼나무 통은 숙성되었습니다. 유기농 간장 풍부하고 감칠맛이 나는 맛이 나도록 만들어졌으므로 추가하기로 결정한 모든 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

이 간장의 제조 과정은 일본 홋카이도산 유기농 통대두와 유기농 밀로 시작됩니다. 둘 다 일본 특산품입니다. 이 간장에 사용된 밀도 테라오카 농장에서 재배된 것입니다. 간장의 대표적인 재료인 천일염도 들어있습니다. 이 재료들을 간장, 된장, 심지어 사케에 사용되는 흔한 박테리아인 '모로미'라고 불리는 발효제와 함께 삼나무 통에 넣고 3년간 함께 천천히 숙성시킨 후 포장하여 고객에게 판매합니다.

3년 동안 발효 과정을 거친 삼나무 통은 사계절 어느 때나 양조하기에 적합하다고 합니다. 간장의 안정적인 발효 서식지를 제공할 만큼 내구성이 뛰어나며 급격한 온도 변화에도 간장이 상하는 것을 방지합니다. 이를 통해 간장은 소위 「ゆたじり、じたじり」또는 '윳쿠리, 짓쿠리'환경에서 발효됩니다. 일본어에서 이 표현은 간장이 천천히 숙성되어 맛이 점진적으로 형성되어 발효가 끝날 때 간장에 훨씬 더 깊고 깊은 맛을 주는 것을 설명하는 데 사용됩니다.

이것은 매우 특별한 것입니다 간장 요리에 사용되는 간장과는 확연히 다른 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 간장의 향과 맛은 즐길 때 쉽게 느낄 수 있어야 하므로 약간의 와사비를 섞어 생선회나 생선구이와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 파스타나 라면 위에 조금 부어서 요리에 깊은 감칠맛을 더할 수도 있습니다. 

계란 요리를 위한 고소하고 달콤한 간장

일본에서는 아침 식사로 날달걀과 밥으로 구성된 요리를 먹는 것이 일반적입니다. 생계란이라고 생각하시나요?! 일본에서는 날계란을 먹어도 안전한가요? 네, 실제로 날달걀을 섭취하는 것은 매우 안전하며, 일본에서는 일반적으로 날달걀을 날달걀로 즐깁니다. 하지만 이는 다른 블로그 게시물의 주제입니다. 날계란과 밥으로 만든 일본의 유명한 요리는 '다마고카케고항'으로 알려져 있으며, 어린이부터 어른까지 많은 일본인이 식사로 즐겨 먹습니다. 테라오카가 만들었습니다. 간장 타마고카케고항은 물론 다른 계란 요리와도 잘 어울리는 것이 목적입니다. 말할 것도 없이 이 간장은 테라오카의 최고 판매 간장이며 그럼에도 불구하고 일본에서 큰 인기를 끌었습니다.

이것의 목표 간장 계란요리에 계란 본연의 맛을 압도하는 것이 아니라 단순히 보완하기 위한 것입니다. 이를 위해 Teraoka는 가다랑어 플레이크, 다시마, 비밀 성분인 굴 추출물을 함유하여 계란에 감칠맛을 더해주는 이 제품을 만들었습니다. 테라오카의 계란 간장도 다른 간장처럼 고소한 맛이 나지 않도록 살짝 달게 만들어졌습니다. 계란 요리와 잘 어울리는 달콤함과 고소함의 완벽한 균형을 이루고 있습니다.

이 간장 타마고카케고항을 보완하고 일본 계란말이 또는 기타 계란 요리의 조미료로 사용하기 위해 일반적으로 판매되었습니다. 하지만 이 제품은 활용도가 매우 높은 제품으로 볶음 요리, 조림 요리, 일본 전골 요리의 조미료로도 사용할 수 있습니다. 다용도 조미료로 활용이 가능하도록 가다랑어포와 다시마, 굴추출물을 전략적으로 첨가하였습니다. 국물이 들어가고 과하게 짜지 않은 올인원 간장을 찾으신다면 이게 딱이에요 간장 테라오카에서 당신을 위해. 

[콜아웃-2]

테라오카 간장라면

Teraoka는 또한 간장병과는 완전히 다른 독특한 제품을 라인업에 포함시켰습니다. 이것은 간장라면 홋카이도의 인기 라면집인 Japan Noodle Ramen Lab Q와 콜라보레이션한 제품입니다. 라면은 Japan Noodle Ramen Lab Q의 Shoyu 라면과 비슷한 맛으로 모델링되어 언제든지 집에서 편안하게 맛있는 라면 한 그릇을 즐길 수 있습니다. 면의 농도와 굵기가 비슷하고 국물은 홋카이도의 인기 라멘집과 비슷한 고소한 맛이 납니다. 실제로 일본면라면연구소Q에는 테라오카의 대표 제품이 포함됐다. 간장 간장라면 베이스에요.

이 특별한 간장라면 세트에는 생면 반개, 다시 팩, 유기농 간장 베이스, 그리고 '축복 한 방울'이라는 뜻의 특별한 유기농 간장 팩인 '메구미노 잇테키'가 각각 2세트로 구성되어 있습니다. 간장패키지는 테라오카의 주력 제품을 사용합니다. 간장 - 테라오카 삼나무 통 숙성 유기농 간장 - 테라오카의 대표적인 유기농 간장의 맛을 강조합니다.

비록 이것이 간장라면 세트는 일본 Noodle Ramen Lab Q에서 영감을 얻었으며 Teraoka는 라면을 위한 다시와 간장 베이스를 생산하고 별도의 간장 패킷도 자체적으로 생산합니다. 국수 자체도 히로시마산 밀가루를 사용하여 제품 전체를 히로시마현산으로 만들고 있습니다.

이 안에 있는 모든 제품은 간장라면 번들은 고품질의 맛을 제공하기 위해 신중하게 고려되고 잘 실행되었습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있으면서도 일류 레스토랑 수준의 라면 맛을 잃지 않는 제품입니다. 국수는 원하는 농도로 조리할 수 있지만, 라멘 가게에서 만든 생면과 질감이 비슷합니다. 깊은 맛의 국물과 테라오카의 대표 유기농 간장이 잘 어울립니다. 전체적으로 이것은 최고 수준의라면 한 그릇입니다. 

결론

Teraoka는 높은 전통적 가치를 지닌 고품질 제품을 생산하는 뛰어난 유기농 JAS 인증 간장 회사입니다. 그들은 다양한 종류의 고품질 간장과 심지어 라면까지 생산해 온 역사적인 회사입니다. 모든 간장과 제품은 후쿠야마시 현지에서 생산되며 유기농 밀과 야채와 같은 재료를 재배하여 제품에 사용하거나 기업에 판매하기도 합니다. 고품질의 감칠맛이 가득한 전통 일본 간장을 찾고 있다면 Teraoka 간장이 완벽한 선택입니다.