와카아유(달콤한 생선 모양의 일본 와가시 조리법) 만드는 방법

와카아유는 일본의 인기 여름 과자입니다. 이 유쾌한 물고기 모양의 와가시 부드러운 규히 충전재와 팬케이크 같은 겉면으로 만들어져 일본 전역의 화과자 전문점에서 인기 있는 간식이 되었습니다.

흥미롭게도 와카아유는 오카야마현의 또 다른 와가시인 초후(調布)를 기반으로 한다고 합니다. 이 와가시는 질감은 비슷하지만 물고기 모양은 아닙니다. Wakaayu는 특히 기후현 나가라 강에서 유명한 가마우지를 활용하는 전통적인 은어 낚시 기술인 "우카이(鵜飼い)"에서 영감을 받아 물고기 같은 디자인을 도입했습니다. 시간이 지나면서 와카아유는 기후의 지역 특산품이 되었고, 가모강과 가쓰라강의 은어가 인기 있는 교토로 퍼져 전국적으로 와가시 가게에 이르렀습니다.

wakaayu를 정말 특별하게 만드는 것은 디자인입니다. 전통적인 화과자 상점에서는 낙인을 사용하여 물고기 문양을 새겼지만 집에서는 바비큐 꼬치나 포크를 사용하여 동일한 효과를 낼 수 있습니다.

와카아유는 팬케이크 같은 겉면과 부드러운 떡(규히)의 두 겹으로 구성되어 있습니다. 일부 버전에는 달콤한 팥소도 포함되어 있습니다. 규히는 찹쌀떡이나 네리키리를 비롯한 많은 화과자에 필수적인 떡코 또는 시라타마코(찹쌀 가루)로 만들어집니다. 단순화를 위해 이 레시피에서는 다음을 사용합니다. 시라타마코 그리고 전자레인지 방식.

베이킹 소다(Jusou)는 일본의 전통 발효제로 사용됩니다. 반죽이 옆으로 더 부풀어 오르고 약간 노란색을 띠며 과도하게 사용하면 쓴 맛이 날 수 있습니다. 베이킹파우더는 2배량으로 대체 가능해요.

와카아유는 복잡해 보이지만 만드는 방법은 매우 간단합니다. 조심스럽게 약한 불로 굽으면 겉면이 타지 않습니다. 규히 위로 반으로 접으면 금새 시그니처 물고기 모양이 완성됩니다. 녹차, 호지차, 말차라떼, 우유, 커피와 함께 와카유를 즐겨보세요.