How To Make Chocolate Chiffon Cake (Japanese-Style Chiffon Cake Recipe)-Japanese Taste

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초콜렛 쉬폰 케이크는 스펀지 케이크의 일종입니다. 푹신하고, 바람이 잘 통하며, 가볍고 촉촉하며, 풍부한 초콜렛 맛이 납니다. 우리는 이전에 오리지널 쉬폰 케이크 레시피, 하지만 이번에는 초콜릿으로 내용을 강화할 것입니다.

쉬폰케이크는 높이와 중앙에 구멍이 있어 도넛을 닮은 독특한 모양을 하고 있습니다.

많은 분들이 아시다시피 시폰 케이크는 미국에서 발명되었습니다. 시폰 케이크는 1927년 로스앤젤레스의 요리 애호가 해리 베이커(Harry Baker)가 버터 없이 계란 흰자, 밀가루, 설탕으로 만든 스펀지 케이크인 엔젤 푸드 케이크에서 영감을 받아 처음 만들었습니다.

쉬폰케이크는 1980년대쯤 일본에 소개됐다고 한다. 미국의 수제 케이크 가게에서 쉬폰 케이크를 판매하기 시작한 이후, 일본인들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다.

저에게는 기억에 남는 케이크입니다. 내가 학교에서 집에 오면 어머니가 그것을 굽곤 하셨다. 왜 그렇게 자주 굽는지 이제야 이해가 되네요. 쉬폰 케이크는 주방에 있는 간단한 재료만으로 만드는 방법만 알면 쉽습니다.

좋은 쉬폰케이크를 만드는 핵심은 바로 머랭이다. 뻑뻑한 머랭이 나올 정도로 충분히 휘핑해주셔야 합니다. 초콜릿에는 지방과 기름이 함유되어 있어 머랭의 기포가 쉽게 무너지기 때문에 반죽과 머랭을 빠르게 섞어 틀에 넣어주시는 것이 중요합니다.

쉬폰케이크는 실온에 2~3일 정도 덮어두시면 됩니다. 건조를 방지하기 위해 잘 덮어 두십시오. 또는 비닐로 단단히 싸서 냉장고에 4~5일 보관하거나 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 하지만, 최고의 맛을 위해 제조된 후에는 빠른 시일 내에 섭취하는 것을 권장합니다.

초코 쉬폰 케이크는 애프터눈 티타임용! 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 먹으면 기분 좋은 간식이 됩니다!

지침

1) 재료 모으기 및 레시피 준비

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재료를 함께 모으십시오. 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요.

계란을 흰자와 노른자로 분리하세요. 흰자는 마지막 순간까지 냉장고에 보관하세요.

체로 치십시오 밀가루 그리고 베이킹파우더도 함께.

잘라 초콜릿 작은 조각으로.

2) 초콜릿을 녹이는 중

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에서 냄비, 중간 정도의 약한 불로 우유가 거의 끓을 때까지 데워주세요. 불을 끄고 다진 초콜릿을 넣고 모두 녹을 때까지 잘 섞으세요. 추가 기름 그리고 잘 섞어주세요. 스토브에서 식혀주세요.

전문가의 팁

완벽한 쉬폰 케이크를 굽기 위해서는 좋은 틀을 갖추는 것이 중요합니다. 초보자를 위한 알루미늄 금형 이거 권장됩니다. 알루미늄의 열분배 능력으로 인해 몰드 전체가 반죽에 열을 고르게 전달하여 푹신하고 촉촉한 식감을 선사합니다. 또한 알루미늄 몰드는 가볍고 내구성이 뛰어납니다.

3) 달걀 흰자 깨기

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달걀 흰자 한 그릇에 설탕의 절반을 추가합니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 전동 핸드 믹서로 치십시오. 그런 다음 남은 설탕을 추가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 다시 휘젓습니다.

팁: 그릇 머랭을 만드는 과정을 촉진하기 위해 달걀 흰자 아래에 얼음물을 넣습니다. 준비 상태를 확인하려면 그릇을 거꾸로 뒤집으십시오. 머랭이 흘러내리지 않고 그릇에 잘 붙어있으면 완성입니다.

4) 계란 노른자를 풀어서 케이크 반죽 만들기

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달걀 노른자를 전자 핸드 믹서로 약간 크림처럼 될 때까지 치십시오. 다음으로 전환하세요. 털다 그리고 앞서 만든 초콜릿 혼합물을 추가하세요. 거품기로 잘 섞은 후 체로 쳐진 밀가루와 베이킹파우더를 첨가하세요.

5) 머랭과 케이크 반죽을 섞는다

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노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 머랭이 뭉치지 않도록 거품기 사이에 넣어 가볍게 섞어주세요. 이 과정을 두 번 반복합니다. 머랭의 흰색 줄무늬가 더 이상 보이지 않으면 주걱. 그릇 바닥부터 완전히 섞일 때까지 5~6회 섞습니다.

6) 초콜릿 쉬폰 케이크 굽기

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케이크 반죽을 틀에 부어주세요 쉬폰 케이크 금형, 균일한 분포를 위해 단일 지점을 목표로 합니다. 막대기나 칼을 반죽에 부드럽게 넣어 공기 주머니를 빼냅니다. 반죽에 있는 기포를 제거하기 위해 틀을 카운터에 한두 번 두드립니다.

180°C(350°F)에서 30분간 굽습니다. 굽는 마지막 5분 동안 케이크가 아주 높게 부풀었다가 약간 줄어들면, 이는 케이크가 익었다는 신호입니다.

7) 금형에서 케이크 냉각 및 제거

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케이크를 오븐에서 꺼내어 수축을 방지하기 위해 병을 이용해 거꾸로 식혀주세요.

충분히 냉각되면 상단과 하단의 위치를 조정하고, 위에서 아래로 한꺼번에 빠르게 몰드를 제거하세요. 바닥과 중앙은 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.

케이크가 완전히 식을 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 케이크가 틀에 달라붙을 수 있습니다.

8) 초콜릿 쉬폰 케이크 제공

거꾸로 서빙하고 즐기세요! 원하는 경우 가루 설탕을 뿌리거나 베리와 휘핑 크림을 곁들여 드세요.

키도코로 아야코

Ayako는 독일 프랑크푸르트에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 원래 일본 출신이지만 미국과 유럽의 5개국에서 살았습니다. 그녀는 디저트 관련 레시피를 작성하고 이를 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. Japanese Taste 그녀는 독자들에게 일본의 전통, 문화, 언어에 대해 교육하는 것도 좋아합니다. 그녀는 처음부터 새로운 요리법을 탐색하고 만드는 것을 좋아하지만 음식 외에도 몸매를 유지하고 휴식을 취하는 데 도움이 되는 요가를 좋아합니다.

기사 보기: 키도코로