아마자케 과일 아이스 캔디 만드는 법 (건강한 여름 디저트 레시피)

일본에서는 "마실 수 있는 IV"로 알려져 있습니다. 감주 풍부한 영양 성분으로 평가받는 전통 발효 쌀 음료입니다. 쌀과 쌀로 만든 코지, 천연 포도당, 아미노산 및 비타민 B가 함유되어 있어 특히 더운 여름날 상쾌한 영양과 에너지원이 됩니다.

이름에도 불구하고 아마자케는 실제로 사케가 아닙니다. 아마(ama)는 '단다'라는 뜻으로, 발효 과정을 통해 만들어지는 부드럽고 자연스러운 단맛을 의미합니다.

이 레시피에서는 아마자케의 천연 단맛을 사용하여 설탕 첨가량을 줄여 상큼하면서도 천연 풍미가 나는 아이스캔디를 만듭니다.

이 레시피가 마음에 드는 이유 

이 아이스캔디의 모든 재료는 건강에 좋기 때문에 먹고 싶을 때마다 즐길 수 있습니다. 아래에서 아마자케의 영양소에 대해 설명하겠지만, 가장 중요한 점 중 하나는 아이스캔디를 얼려도 이러한 영양소가 보존된다는 것입니다. 게다가 자연적으로 설탕 함량이 높기 때문에 이 아이스캔디는 완전히 얼려도 너무 딱딱해지지 않습니다. 

성분 개요 

아마자케 - 아마자케는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소를 함유하고 있습니다. 에너지를 공급하는 비타민 B, 전반적인 건강을 위한 필수 아미노산, 소화를 돕는 천연 효소가 풍부합니다. 이러한 효능 외에도 발효식품이기 때문에 빠르고 건강한 에너지 공급을 제공하는 천연 포도당이 함유되어 있어 더운 여름날에도 상쾌함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

아마자케에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.

1. 아마자케 코지 - 이것이 제가 레시피에 사용하는 유형입니다. 무알콜이며 쌀과 쌀 누룩(쌀 누룩)으로만 만들어집니다. 누룩은 쌀 전분을 천연 포도당으로 분해하여 사랑스럽고 부드러운 단맛을 만들어냅니다.

2. 술지게미 아마자케 (Sakekasu Amazake) - 이 버전은 사케 생산 시 남은 고형물로 만들어집니다. 이는 양조의 부산물이기 때문에 소량의 알코올을 함유하고 있으며 일반적으로 올바른 맛 프로필을 얻으려면 설탕을 첨가해야 합니다. 이것을 시도해 보세요 술지게미와 쌀누룩으로 만든 유기농 농축 아마자케. 

무알콜 아마자케를 집에서 직접 만들고 싶다면 여기를 확인해보세요 직접 만든 아마자케 레시피 뿐만 아니라.

과일 - 이번 레시피에는 블루베리와 키위를 사용했어요. 이 두 과일은 아름다운 색상을 제공하고 비타민이 풍부하며 일본과 해외에서 널리 판매됩니다.

그릭 요거트 - 아마자케는 독특한 발효 맛을 가지고 있기 때문에 요구르트를 추가하면 프로필의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다. 그릭 요거트와 일반 요거트를 테스트해본 결과, 그릭 요거트는 수분 함량이 낮을수록 질감이 더 좋은 것으로 나타났습니다. 

변형 및 서빙 아이디어 

좋아하는 과일을 바꿔서 다양한 아마자케 아이스캔디를 만들 수 있습니다. 아마자케는 자연적으로 단맛이 나기 때문에 설탕을 많이 첨가할 필요가 없습니다. 그러나 선택한 과일의 신맛에 따라 소량의 감미료를 첨가하면 맛 프로필의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다.

더 영양가 있는 요리법에 관심이 있다면 다음과 같은 것도 즐길 수 있습니다.

아오지루 - 녹색잎채소를 생으로 가공한 독특한 녹즙입니다. 신선한 과일과 함께 에너지를 높이는 데 필요한 필수 영양소가 가득 들어 있습니다.

일본에서 영감을 받은 체중 감량 음료 - 말차, 우메보시, 생강, 다시마를 첨가하여 집에서 신진대사와 전반적인 건강을 관리할 수 있는 음료입니다.