아사쿠사는 독특한 상품과 지역 특산품을 판매하는 수많은 상점과 레스토랑이 있는 일본 최고의 관광지 중 하나입니다. 그 중, 차차 공방 후타츠메 소셜 미디어에서 큰 인기를 얻은 한 손으로 먹을 수 있는 디저트인 인상적인 말차 몽블랑(Matcha Mont Blanc)으로 가장 잘 알려져 있습니다.
갓 짜낸 풍부한 말차 크림을 눈앞에서 지켜보는 것도 개업 이래 가장 큰 매력 중 하나입니다. 바삭바삭한 와플 콘이나 플라스틱 컵에 담겨 제공되며 거의 파르페처럼 보이기 때문에 아사쿠사의 거리를 산책하면서 즐기기에 완벽한 간식입니다.
이 레시피가 마음에 드는 이유
이 레시피가 마음에 드는 이유 중 하나는 말차 아이스크림을 추가하는 것입니다. 오리지널에는 아이스크림이 들어가지 않지만, 말차 아이스크림에는 다른 재료들과 잘 어울리는 상큼한 요소가 더해진다. 이것은 일년 내내 즐길 수 있는 상쾌하고 여름에서 영감을 받은 디저트입니다.
또 다른 하이라이트는 밤 페이스트 대신 일본 고구마를 사용해 만든 생동감 넘치는 녹색 몽블랑 크림입니다. 주로 가을에 수확하는 밤과 달리 일본 고구마는 일년 내내 수확할 수 있으며 부드럽고 매끄러운 페이스트로 쉽게 만들 수 있습니다.
주요 성분
오리지널 말차 몽블랑에는 말차 몽블랑 크림, 마스카포네 치즈 크림, 코하쿠토 캔디, 말차 소스, 스펀지 케이크, 레몬잼, 팥소, 금박 등 8가지 재료가 들어있습니다. 원본에서 영감을 얻었지만 내 레시피는 집에서 더 쉽게 재현할 수 있도록 몇 가지 대체 재료와 함께 8가지 재료를 사용합니다.
- 고구마 - 일본 고구마는 자연스러운 단맛이 있으므로 기호에 맞게 단맛을 조절하세요.
- 와라비떡 - 와라비모찌는 젤리 같은 비주얼과 가볍고 녹는 떡 같은 질감을 가지고 있습니다. 우리는 직접 만든 와라비 모찌 키트 우리 웹사이트에서도요.
- 쿠로미츠 - 쿠로미츠는 이 레시피에 풍부하고 깊은 단맛을 더해줍니다. 말차맛과 잘 어울려요.
- 말차 카스텔라 - 카스텔라는 카스테라보다 더 달고 진한데, 말차의 씁쓸함을 보완해주는 것 같아요.
- 사과잼 - 가능하다면 과육이 들어간 생사과잼을 사용하시는 걸 추천드려요. 물린 사이에 미각을 상쾌하게 할 수 있습니다.
- 부드러운 팥소 - 팥소는 큼직한 것과 부드러운 것 2가지 종류가 있습니다. 저는 제 레시피에서 부드러운 팥소를 더 좋아해서 선택했습니다.
- 말차 아이스크림 - 이번 레시피의 핵심재료입니다.
- 금박 - 순전히 장식적이지만 우아한 마무리를 선사합니다.
시작하기 전에 알아야 할 팁
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몽블랑 크림이나 고구마 크림을 짜낼 때 너무 부드럽지도 딱딱하지도 않은 식감이 적당해야 합니다.
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질감이 너무 부드러우면 형태가 유지되지 않고, 너무 단단하면 파이핑이 원활하지 않습니다. 올바른 질감이 확실하지 않은 경우 소량을 테스트해 보세요.
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파이핑하기 쉬워질 때까지 헤비 크림을 조금씩 첨가하세요. 따라서 레시피에는 100ml의 헤비 크림이 나와 있더라도 정해진 양보다는 기준으로 삼으세요.
변형 및 서빙 아이디어
제 레시피처럼크림 필링을 다른 사람들과 바꿔보세요 치즈 크림 또는 호박크림.
지침
1) 재료를 모아보세요
2) 고구마를 준비하세요
전문가의 팁
3) 고구마를 끓이세요
4) 말차 몽블랑 크림의 성분을 결합하세요
5) 짤주머니에 말차크림을 준비해주세요
6) 말차 몽블랑 아이스크림에 필요한 모든 재료를 준비하세요
7) 재료를 하나씩 쌓아주세요
8) 금박으로 마무리
