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간장(코이쿠치)과 타마리는 모두 일본의 전통 간장이지만 재료, 맛, 요리 용도가 다릅니다. 고이쿠치에는 밀이 함유되어 있어 식감이 더 가볍고 달콤하고 풍미가 균형 잡힌 반면, 타마리는 더 풍부하고 두껍고 감칠맛이 더 강합니다. 어떤 간장이 요리에 가장 적합한지 알아보려면 계속 읽어보세요.