가바야키 소스로 가지 장어(비건 장어 덮밥) 만드는 법

일본에는 뚜렷한 사계절이 있으며 각 계절마다 수확량이 있습니다. 이번 레시피에 사용된 주성분은 가지 (나스)는 여름이 제철입니다. 여름 가지를 활용한 재미있는 만들기 레시피를 소개합니다.

가지가 제철인 것 외에도, 장어를 먹으면 여름 더위로 인한 피로를 예방할 수 있다고 믿는 '도요노 우시노히(Doyo no Ushi no Hi)'도 있습니다. 영어로 '한여름 황소의 날'이라고 합니다. 매년 구체적인 날짜는 다르지만 2024년에는 7월 24일과 8월 5일이다.

이러한 점을 염두에 두고 지금이 이 레시피를 만들기에 가장 좋은 시기입니다!

아시다시피 일본에는 '장어구이'라는 인기 요리가 있습니다. 장어 숯불에 구워낸 후 고소하고 달콤한 간장 베이스의 가문 비법 소스를 여러 번 코팅한 요리입니다. 굽는 동안 향긋한 향이 군침을 돌게 하며, 한입 베어 물면 고소한 풍미와 함께 구운 향과 폭신한 식감을 느낄 수 있습니다.

우나기노 카바야키는 그대로 제공되는 경우가 많지만 일반적으로 그릇이나 주바코에 밥이 함께 제공됩니다. 이 요리는 '우나주'라고 불리며 일상적인 식사가 아닌 특별한 식사로 즐겨집니다.

장어(장어)를 준비하고 요리하려면 특별한 기술이 필요하기 때문에 이 요리는 일반적으로 장어 전문 레스토랑에서 즐깁니다. 집에서 장어를 요리하는 것은 거의 불가능하기 때문에 이 대체 조리법이 인기를 얻었습니다. 이 “나스노 카바야키(가지 구이)” 요리는 우나기노 카바야키와 모양이 꽤 비슷하고 준비하기도 쉽습니다. 채식주의자 친화적이기도 합니다.

이 레시피의 핵심은 가지의 껍질을 벗겨 납작하게 펴는 것인데, 이는 부드럽고 즙이 많은 식감은 물론 먹음직스러운 외관을 선사합니다.

이 레시피는 가지만을 사용하기 때문에 채식주의자에게도 적합할 수 있습니다. 나스노 카바야키를 마음껏 요리하고 장어노 카바야키의 시각적 매력을 얼마나 가깝게 재현할 수 있는지 실험해 보세요.