집에서 관동풍 사쿠라 모찌 만드는 법

사쿠라 모찌(Sakura mochi)는 봄철에 즐기는 일종의 일본 전통 과자 또는 화과자입니다. 보통 봄의 첫날(음력 2월 3일경)부터 4월 말(벚꽃이 모두 피는 시기)까지 판매됩니다.

일본에는 간토모찌와 간토모찌로 알려진 두 종류의 사쿠라모치가 있습니다. 간사이 스타일. 두 가지 스타일을 모두 소개하겠지만, 이번 레시피에서는 특히 관동 스타일의 사쿠라모찌를 소개합니다. 

간토 스타일의 사쿠라모치는 크레이프 모양의 핑크색 떡에 팥소를 넣고 소금에 절인 사쿠라잎으로 감싼 것입니다. 떡의 ​​식감은 부드러우면서도 약간 씹히는 느낌이 있으며, 이 화과자의 향은 실제 사쿠라 향과 비슷합니다.

관동풍 사쿠라모찌는 조메이지(도쿄의 유명한 사찰 이름)라고도 불립니다. 1717년에 화과자 가게의 창업자인 야마모토 신로쿠가 이 절 앞에서 사쿠라떡을 팔기 시작했기 때문에 이 이름이 붙여졌습니다. 이 가게는 지금도 존재하며 300년 전과 똑같은 사쿠라모치를 계속해서 판매하고 있습니다.

사쿠라모찌를 만들 때는 보통 부드러운 팥앙금이나 고시앙을 사용하는데, 레시피에도 사용하는 것을 추천합니다. 부드러운 앙코의 식감이 부드럽고 쫄깃한 떡 반죽과 잘 어울립니다. 절인 사쿠라 잎을 사용하면 달콤한 맛에 약간의 짠맛이 더해져 사쿠라 떡의 단맛과 짠맛이 균형있게 느껴집니다.

저희 레시피에서는 만능 밀가루와 시라타마코 찹쌀가루를 섞어 사쿠라모찌의 쫄깃한 식감을 구현하고 있습니다. 저희는 또한 온라인으로 구매할 수 있는 진짜 소금에 절인 벚꽃 잎을 사용하고 있습니다. 사쿠라 떡을 먹을 때 잎을 먹거나 먹기 전에 제거하도록 선택할 수 있습니다. 잎을 떼어내도 벚꽃의 향기를 즐길 수 있습니다. 하지만 잎을 제거하면 떡이 말라버릴 수 있습니다.

떡을 만들 때 전기 철판을 사용할 수도 있지만 일반 프라이팬을 사용해도 됩니다. 사용하는 팬이 달라붙지 않는지 확인하고 떡을 요리할 때 약한 불을 유지하세요.

관동풍 사쿠라모치 레시피로 봄의 아름다움을 만끽하시길 바랍니다.