How To Make Chocolate Castella Cake (Japanese Chocolate Sponge Cake Recipe)-Japanese Taste

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당신은 알 수도 있습니다 카스텔라 케이크, 하지만 초콜릿처럼 더 많은 맛이 있다는 것을 알고 계셨나요?

처럼 오리지널 카스텔라 케이크, 질감은 솜 같고 푹신하며 촉촉합니다. 풍부한 초콜릿 맛과 잘 어울립니다. 특히 카스텔라 케이크의 특징인 굵은 설탕을 듬뿍 넣은 바닥 부분이 바삭하고 맛있기 때문에 더욱 맛있게 드실 수 있어요!

촉촉함과 풍미의 비결은 바로 미린시럽입니다. 미린 사케의 일종이지만 설탕이 많고 알코올 함량이 낮습니다. 일반적으로 다음과 같은 일본 요리에 사용됩니다. 데리야끼 소스, 사용 미린 베이킹은 매우 독특하고 맛을 향상시킵니다.

카스텔라는 스페인 요리에 뿌리를 둔 전통적인 일본 스펀지 케이크입니다. 16세기 포르투갈 선교사에 의해 일본에 소개된 후 인기 있는 일본 과자로 발전했습니다.

일본의 많은 빵집에서는 카스텔라 케이크를 생산 및 판매하며 슈퍼마켓에서 미리 포장된 케이크도 구입할 수 있습니다. 다양한 지역마다 독특한 카스텔라 변형과 스타일이 있습니다.

카스텔라를 만드는 데에는 독특한 혼합 방법과 굽는 방법이 필요합니다. 반죽을 두들겨 부드럽고 통풍이 잘 되는 질감을 만든 다음 천천히 구워 원하는 농도를 얻습니다.

단기 보관(며칠 이내)의 경우, 서늘하고 건조한 곳에 실온 보관하는 것이 좋습니다. 건조해지지 않도록 덮어주어야 합니다. 장기간 보관하려면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 케이크를 단단히 감싸주세요 플라스틱 랩 그리고 밀폐용기나 다시 밀봉할 수 있는 비닐봉지에 넣어주세요.

이 초콜릿 카스텔라는 아이스크림, 휘핑 크림 또는 코코아 파우더와 완벽하게 어울립니다. 카스텔라를 창의적으로 즐기고 맛있는 일본식 간식을 즐겨보세요!

지침

1) 재료 모으기 및 레시피 준비

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오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 재료를 함께 모으십시오.

체로 치십시오 밀가루 그릇에.

20 x 11.5 x 7.5cm(7.8 x 4.5 x 2.9인치) 크기의 빵 틀에 양피지를 깔고 바닥에 굵은 설탕을 바릅니다.

계란을 흰자와 노른자로 분리하세요.

잘라 초콜릿 작은 조각으로.

2) 젖은 재료를 함께 녹이기

에서 작은 그릇, 다진 초콜릿, 우유, 꿀을 넣고 미린. 끓는 물(중탕) 냄비 위에 그릇을 놓고 초콜릿 혼합물을 녹이고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

전문가의 팁

이 미림 는 전형적인 일본 식료품 저장실 품목이 아닙니다. 초콜릿 카스텔라 케이크와 기타 디저트를 완벽하게 만드는 달콤한 비결입니다! 놀랍게도 다재다능하며 다양한 과자와도 잘 어울립니다. 도라야키에 소스를 추가하거나 전통적인 팬케이크 반죽에 섞을 때 이 미린을 살짝 만지면 더 먹고 싶게 만드는 맛있는 일본 풍미가 나옵니다.

3) 달걀 흰자 깨기

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큰 그릇에 달걀 흰자를 핸드믹서로 휘젓습니다. 1~2분 정도 휘저은 후 점차적으로 설탕을 그릇에 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘젓습니다. 이 과정은 약 3-4분 정도 소요됩니다.

참고: 머랭을 손으로 휘저을 수도 있습니다. 그러나 10분 이상 소요될 수 있으니 대비하세요.

4) 달걀 노른자 깨기

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달걀 노른자를 핸드믹서로 약간 크림처럼 될 때까지 치십시오. 초콜릿 혼합물을 넣고 잘 섞으세요. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

5) 타자를 하나로 모으기

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노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 거품기로 머랭이 뭉치지 않도록 조심하면서 가볍게 섞어주세요. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 머랭의 흰색 줄무늬가 더 이상 보이지 않으면 주걱으로 전환합니다. 주걱을 사용하여 반죽이 완전히 섞일 때까지 그릇 바닥에서 5~6회 가볍게 섞습니다.

6) 초콜릿 카스텔라 케이크 굽기

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케이크 반죽을 틀에 붓고, 한 점을 겨냥하여 붓습니다. 막대기나 칼을 반죽에 부드럽게 넣어 공기 주머니를 빼냅니다. 틀을 카운터에 한두 번 두드려 반죽에 남아 있는 기포를 제거합니다. 180°C(350°F)에서 10분간 구운 다음 오븐 온도를 160°C(320°F)로 낮추고 25분간 더 굽습니다.

케이크가 굽는 동안 꿀과 물을 섞어 시럽을 만듭니다.

7) 케이크 식히기

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오븐에서 케이크를 꺼낸 후, 수축을 방지하기 위해 틀을 약 15cm(6인치) 위에서 한두 번 가볍게 두드립니다.

케이크가 틀에 닿을 정도로 식으면 유산지를 제거하고 표면에 시럽을 바릅니다.

으로 단단히 덮어주세요 플라스틱 랩 하룻밤 동안 거꾸로 놓아두세요.

8) 초콜릿 카스텔라 케이크를 즐기다

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플라스틱 랩을 조심스럽게 제거하고 케이크 가장자리를 자릅니다. 촉촉한 상태로 자르시면 편해요 빵칼. 즐기다!

키도코로 아야코

Ayako는 독일 프랑크푸르트에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 원래 일본 출신이지만 미국과 유럽의 5개국에서 살았습니다. 그녀는 디저트 관련 레시피를 작성하고 이를 다른 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. Japanese Taste 그녀는 독자들에게 일본의 전통, 문화, 언어에 대해 교육하는 것도 좋아합니다. 그녀는 처음부터 새로운 요리법을 탐색하고 만드는 것을 좋아하지만 음식 외에도 몸매를 유지하고 휴식을 취하는 데 도움이 되는 요가를 좋아합니다.

기사 보기: 키도코로