기리모치 101: 일본에서 가장 편리한 떡

요즘 서양에서 떡이 정말 인기가 많은데 혹시 들어보셨나요? 키리모치? 키리모치 (때때로 두 단어, 키리모치)은 유연성으로 인해 일본 가정에서 인기가 있습니다. 다양한 요리에 사용할 수 있고, 양이 조절되며(각 조각이 개별 포장되어 있음), 유통기한이 길고 맛도 좋습니다! 이 기사에서는 키리모치가 무엇인지, 그 역사, 준비 방법 등에 대해 설명합니다.

키리모치란?

키리모치를 이해하려면 먼저 이해해야 합니다. 떡. 떡(일부는 일본의 "떡"으로 번역됨)은 전통적으로 쌀이 끈적끈적하고 거의 젤라틴 같은 질감이 될 때까지 망치로 쌀을 두드려 만들어집니다. 서양에서는 꽤 쉽게 찾을 수 있기 때문에 지금쯤 시도해 보셨을 것입니다. 그리고 해외에서는 아이스크림 떡이나 달콤한 떡과 같은 달콤한 음식으로 연상되지만 실제로는 일본에서도 맛있는 음식으로 먹습니다.

이제 키리모치에 대해 말씀드리겠습니다. 네, 그것은 실제로 떡의 한 형태입니다. 그리고 그것이 독특한 점은 그것이 조각으로 잘려져 있다는 것입니다( 키리 키르모치(kirmochi)는 실제로 "자르다"를 의미합니다.) 건조된 형태로 포장됩니다. 건조하여 포장했기 때문에 생떡보다 유통기한이 더 깁니다. 또한 각 조각이 개별적으로 포장된 부분으로 분리되어 있기 때문에 필요한 만큼만 만드는 것이 더 쉽습니다(모든 플라스틱, 환경에 대해 죄송하지만 적어도 이것은 의미가 있습니다).

키리모치의 재료

일반 떡과 마찬가지로 키리모치는 하나의 간단한 재료인 찹쌀(라고 함)로 만들어집니다. 모치고메 일본어로). 이건 초밥에 쓰는 밥이 아니라 우루치마이. 두 쌀은 비슷하지만 찹쌀은 더 달콤한 음식에 더 자주 사용됩니다. 우루치마이는 매일 식사와 대부분의 요리에 함께 제공되는 일반 쌀밥으로 먹습니다. 재미있는 사실은 찹쌀에는 글루텐이 없다는 것입니다.

키리모치의 역사

기리모치의 역사를 알기 위해서는 먼저 떡의 역사에 대해 조금 알아야 합니다. 일본에 존재하는 떡에 관해 우리가 가지고 있는 최초의 기록은 나라 시대(710-784)의 고대 책인 분고노쿠니 후도키. 그러나 대부분의 사람들은 떡이 그보다 더 일찍, 즉 벼 재배 기술이 일본 농업에 도입된 것과 거의 같은 시기에 동남아시아에서 일본에 들어왔다고 생각합니다.

분명히 떡은 더 많은 재료로 만들어졌던 것 같습니다. 붉은색 쌀. 그 당시의 떡도 지금보다 훨씬 컸을 것이다. 영적인 차원에서 일본인들은 떡을 행운, 장수, 신과의 관계, 특히 새해와 연관지었습니다. 이에 대해서는 나중에 자세히 설명하겠습니다.

그렇다면 키리모치의 역사는 어떨까요? 음, 그것은 20세기에 나타났습니다. 1900년대 초에 떡은 이미 일본에서 대량 생산되어 판매되고 있었지만 아직 우리가 키리모치로 알고 있는 것은 아니었습니다. 미리 포장되어 있었지만 쉽게 성형이 안되는 문제가 있었습니다. 다행히도 1964년에 이러한 성형을 방지하는 새로운 포장 및 살균 방법이 개발되었습니다.

라는 회사에서 사토 식품 그들은 이 방법을 사용하여 떡을 만들고 판매할 수 있다고 생각했고 실제로 그렇게 했습니다. 그것은 성공이었고, ''라고 불리는 것의 시작이었습니다.사토노 키리모치.” 시간이 지남에 따라 모양과 포장이 발전했지만 아마도 시장에서 가장 인기 있는 잘라서 말린 떡이 되었을 것입니다. 사토노키리모치의 역사에 대해 더 자세히 알고 싶다면 여기를 확인하세요 이 기사 NTT Comzine(일본어).

일본 문화에서 떡의 중요성

일본 사람들은 일년 내내 떡(키리모치를 포함)을 먹지만, 새해에는 훨씬 더 많이 먹습니다. 왜 그럴까요? 에 따르면 교토제과제빵전문학교, 새해에 떡을 먹는 것은 당신과 당신의 가족에게 한 해 동안 번영을 가져오는 방법입니다. 마치 미국 남부 사람들이 떡을 먹는 것과 같습니다 녹색 완두콩과 검은 눈 완두콩.

하지만 일본의 새해 연휴에 특별한 떡 유형 중 하나가 있습니다. 카가미 떡. 그것은 신에게 바치는 제물로 시작되었습니다(도시가미) 옛날로 거슬러 올라갑니다(그러나 현대 일본 문화에서는 전통이 시작되고 영성이 끝나는 곳을 말할 수 있습니다). 카가미모치는 두 개의 떡(떡)을 겹쳐서 만듭니다. 아래쪽 케이크는 위쪽 케이크보다 넓습니다. 어떤 사람들은 그것을 거울떡이라고 부릅니다.

카가미 떡에도 장식이 있습니다. 종종 작은 오렌지색(라고 함) 다이다이) 나뭇잎, 작은 부채 또는 현지에서 인기 있는 모든 것과 함께 위에 얹습니다. 이런 유형의 떡은 (의도적으로) 매우 건조해집니다. 왜냐하면 새해 축하 행사가 끝난 후 떡을 깨거나 깨뜨리기 때문입니다. 이것은 칼을 자르는 것을 피하기 위한 것입니다(칼을 사용하면 새해의 신과의 영적 연결을 "단절"할 수 있기 때문입니다).

키리모치를 요리하는 방법

키리모치의 가장 큰 장점 중 하나는 만들기가 쉽다는 것입니다. 토스터 오븐에 굽거나, 팬에 굽거나, 물에 삶거나 전자레인지에 사용해도 됩니다. 그것을 준비하는 가장 인기있는 방법은 다음과 같습니다.

• 굽기 - 키리모치를 팬에 올려 쿡탑 위에 올리기만 하면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃쫄깃해질 거예요. 각 면이 약간 갈색이 되고 푹신해질 때까지 굽습니다. 이 스타일의 떡은 다음과 같이 알려져 있습니다. 야키모찌. 이것을보세요 비디오 StirCozy가 직접 굽는 방법을 확인해보세요.
• 토스트 - 토스터 오븐은 빠르고 쉽고 맛있기 때문에 일본에서 키리모치를 만드는 가장 인기 있는 방법일 수 있습니다. 토스터 오븐이 있는 경우 떡을 호일 조각(베이킹 트레이 위 또는 선반 바로 위)에 놓고 부풀어 오르고 약간 황금색이 될 때까지 굽습니다. 양쪽이 바삭하게 되도록 중간에 뒤집어주세요!
• 전자레인지 - 이 방법도 빠르고 쉽습니다. 하지만 떡이 정말 부드러워지니 주의하세요. 바삭한 식감을 원할 경우에는 이 방법이 아니지만, 부드럽고 끈적한 모찌에는 적합합니다.
• 삶기 - 예, 키리모치를 삶아도 됩니다! 주로 수프나 오뎅 같은 요리에 이 방법을 사용합니다. 냄비에 육수나 물을 넣고 끓인 후 키리모치를 넣기만 하면 됩니다.

키리모치와 잘 어울리는 재료

키리모치는 달콤하고 풍미 가득한 다양한 방법과 다양한 요리로 먹을 수 있습니다. 다음은 떡으로 시도해 볼 수 있는 몇 가지 사항입니다.

• 팥앙금 (안코) - 가장 일반적으로 다음과 같은 형태로 떡과 함께 제공됩니다. 찹쌀떡, 하지만 요리한 후 떡 위에 팥을 올려주기만 하면 키리모치와 함께 먹을 수 있습니다.
• 갈은 흰무(무) - 신선하고 건강한 토핑을 찾고 있다면 이 거대한 무는 순한 맛이 좋습니다. 무는 일반적으로 사과 소스 같은 농도가 될 때까지 잘게 갈아집니다(사과 소스 맛은 아님).
• 볶은 콩가루 (키나코) - 이것은 더 달콤한 옵션입니다. 올바른 맛을 내기 위해 콩나물에 약간의 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마세요. 우리의 모습을 살펴보세요 와라비떡 레시피 키나코 아이디어를 위해.
• 간장 - 일반 간장을 사용하셔도 됩니다(간장) 또는 달콤한 간장(아마쿠치 간장) — 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
• 참깨 페이스트 (신경종) - 이 페이스트에는 흰색과 두 가지 버전이 있습니다. 검정색. 흰깨는 좀 더 달콤하고 크리미한 반면, 검은깨는 약간의 쓴맛이 있습니다.
• 미역장 (노리 츠쿠다니) - 이 페이스트는 해초와 몇 가지 다른 재료로 만들어지며 달콤하고 감칠맛이 나는 맛이 있습니다.
• 노리 (해초) - 일반적으로 키리모치를 감싸지만 창의력을 발휘할 수도 있습니다.
• 꿀 - 꿀을 먹으면 맛이 없는 것은 무엇인가요? 진지하게 뭔가 생각해보려고 하는데...
• 잼 - 또 다른 달콤한 옵션 — 좋아하는 잼을 골라 키리모치 위에 올려보세요.

키리모치를 사용할 수 있는 요리

키리모치로 만들 수 있는 요리는 엄청나게 많습니다. 다음과 같은 전통 음식을 만들 수 있습니다. 오뎅 그리고 스키야키 또는 다음과 같은 요리로 창의력을 발휘해 보세요. 떡 그라탕 또는 떡 교자. 떡을 사용하는 몇 가지 훌륭한 요리법이 있으며 그 중 일부는 바로 여기 Japan Taste에 있습니다! 시도해 볼만한 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

참고: 레시피에 "키리모치"가 직접 기재되어 있지 않더라도 떡이 필요한 곳에 사용하실 수 있습니다. (키리모치는 떡입니다!)

• 오조니 - 설날 국물이니까 당연히 떡도 들어가죠! 여기에 각종 재료를 넣어도 되지만 다시맥주를 기반으로 하지만 일반적인 맥주로는 닭고기, 당근, 채소, 그리고 물론 떡도 있습니다. 여기 좋은 요리법 그것을 위해.
• 오뎅 - 이 맛있는 수프 같은 요리는 일본의 겨울에 인기가 있습니다. 큰 덩어리의 무, 삶은 달걀, 그리고 떡이 특징입니다! 겨울철에는 편의점 카운터에서도 신선하게 제공되는 것을 볼 수 있습니다. 다음은 요리법입니다. 교토판 오뎅.
• 젠자이 또는 오시루코 - 달콤한 팥(아즈키) 떡과 함께 수프가 제공됩니다. 이것은 겨울과 설날에도 인기가 있습니다. 어떤 사람들은 심지어 카가미모찌와 함께 먹어라. 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 여기 조리법 그것을 위해.

키리모치 구입처

일본 식료품점에서 키리모치를 살 수도 있고, 온라인으로 구매하세요 바로 여기 재패니즈 테이스트(JAPAN Taste)입니다. 일본 식료품점에서는 일반적으로 쌀 섹션에 있습니다. 편의점에서도 찾을 수 있습니다(특히 새해 무렵).

보관 방법

키리모치를 보관하는 방법은 간단합니다. 캐비닛에 넣어두기만 하면 됩니다! 가방에 담겨 있고 유통기한도 길기 때문에 특별한 보관 방법에 대해 걱정할 필요가 전혀 없습니다. 하지만 요리하고 나면 상황이 달라집니다. 에 따르면 맛있는 음식을 먹어보세요, 떡(어떤 요리에도 포함되지 않음)은 조리 후 냉장 보관하지 않고도 24시간 동안 지속됩니다. 조리 후 냉장고에 보관하면 최대 1주일, 냉동실에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.