일본 딸기 쇼트케이크 만드는 법(딸기 크림 쉬폰 케이크 레시피)

재료를 함께 모으십시오. 오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 케이크 팬에 양피지를 깔아주세요.

참고: 우리는 바닥이 분리 가능한 팬을 사용하고 있습니다.

에서 큰 그릇, 달걀과 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요. 계란과 설탕을 섞어 색이 옅어지고 질감이 더 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 이 작업은 약 6~7분 정도 소요됩니다. 반죽을 거품기에서 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 되어야 합니다. 계란이 윤기가 날 때까지 부드럽게 만들기 위해 낮은 속도로 마무리합니다.

우유와 녹인 버터를 섞은 후 계란 혼합물에 바닐라 추출액을 추가합니다. 젖은 재료를 모두 추가한 후 고무 주걱을 사용하여 다용도 밀가루를 추가합니다. 반죽에 밀가루가 뭉치지 않도록 밀가루를 가볍게 섞어주세요. 버터를 아주 천천히 첨가하고 전체 혼합물이 균일하게 섞일 때까지 다시 섞습니다.

팁: 이것은 중요한 단계입니다. 반죽을 너무 많이 섞어서 반죽을 수축시키지 마십시오. 반죽이 과하게 섞이거나 수축되지 않도록 주의하기 위해 전동 핸드믹서 대신 고무주걱을 사용합니다.

틀에 반죽을 붓고 주걱으로 표면을 가볍게 펴주세요. 케이크 팬을 카운터에 두드려 반죽에 있는 기포를 빼냅니다.

케이크를 180°C(350°F)에서 25분간 굽습니다.

케이크 윗부분이 황금빛 갈색으로 변하고, 케이크 표면을 가볍게 만졌을 때 살짝 탄력이 생기면 완성입니다. 대나무 막대기로 케이크를 찔러서 확인할 수도 있습니다. 깨끗하게 나오면 완료된 것입니다.

케이크가 줄어들지 않도록 카운터 위에 케이크를 떨어뜨려 "충격"을 가하세요. 와이어 랙에 1~2분 동안 놓아두세요. 그런 다음 케이크를 틀에서 꺼내어 완전히 식을 때까지 놓아두세요.

케이크 장식에 필요한 재료를 모아보세요.

물과 설탕을 섞어 시럽을 만듭니다. 이 시럽은 케이크 층이 마르는 것을 방지하기 위한 것입니다. 냄비에 재료를 넣고 설탕을 녹인다.

스펀지 케이크가 완전히 식었는지 확인한 후 가운데 부분을 고르게 잘라 두 개의 층을 만듭니다. 그런 다음 방금 만든 설탕 시럽을 각 층에 바르세요.

다음으로 딸기를 얇게 썰어서 준비해주세요. 딸기는 크기가 거의 같은 것을 사용하세요.

큰 볼에 차가운 생크림과 설탕을 넣고 크림이 걸쭉해지고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 핸드믹서로 휘핑합니다. 윗층에 더 걸쭉한 크림을 만들려면 그릇 가장자리에 있는 거품기로 크림을 휘핑하세요.

휘핑크림을 고르게 펴 바르고, 그 위에 얇게 썬 딸기를 고르게 올려주세요. 휘핑 크림을 한 겹 더 추가하고 케이크의 윗부분을 크림 위에 올려주세요.

팁: 케이크에 휘핑크림을 프로스팅할 때는 오프셋 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.

케이크 위에 남은 생크림을 올려주세요. 그런 다음, 커버 크림이 들어간 케이크의 측면.

생크림을 다시 거품기로 휘핑하여 뻣뻣한 봉우리를 만듭니다. 그런 다음 짤주머니에 크림을 넣어주세요. 남은 생크림과 딸기로 케이크를 원하는 대로 장식하면 완성!

참고: 이 케이크는 하룻밤 동안 방치한 후 맛이 더 좋습니다. 케이크를 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수도 있습니다.