요네다(Yoneda)는 시마네현에 본사를 둔 전통적인 일본 미림 양조장으로, 수백 년 된 기술을 사용하여 만든 프리미엄 혼미린을 전문으로 합니다. 이 회사는 첨가물이 없고 자연적으로 양조된 미린이 점점 더 희귀해지는 시기에 정통 미린 장인정신을 보존하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
요네다는 일본산 찹쌀, 쌀 누룩, 술지게미 소주 등 단순하고 고품질의 재료만을 사용하여 손으로 미린을 생산합니다. 그들의 소주는 그들의 주력 사케인 토요노 아키(Toyo no Aki)를 전통적인 방법으로 증류하는데, 이 과정은 미린의 깊이와 복잡성에 기여합니다.
느린 발효와 세심한 양조를 통해 요네다 미린은 대량 생산되는 대체품과 차별화되는 풍부한 단맛, 층이 있는 감칠맛, 세련된 향을 개발합니다. 그 결과 균형과 개성을 갖춘 진정한 혼미린이 탄생했습니다.
