매일 요리에 꼭 필요한 일본 식료품 저장실 필수품 15가지

일본 요리는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 노련한 요리사라면 일본 요리의 독특한 맛이 일반적인 허브와 향신료에서 나오는 것이 아니라는 것을 알게 될 것입니다. 대신, 일본 음식의 미묘하고 흥미로운 맛은 다양한 유형의 간장, 생선 육수, 감칠맛이 풍부한 조미료, 독특한 감귤류 맛, 막걸리 및 식초의 사용에 더 많이 의존합니다.

따라서 일본 요리를 직접 맛보려면 집에 작은 일본식 식료품 저장실을 비축해야 합니다. 우리는 초보자를 위한 5가지 필수 일본 식료품 저장실 필수품과 더 많은 전문 요리사를 위한 통찰력을 자세히 설명합니다. 다양한 종류의 간장, 된장, 달콤한 미림 막걸리, 그리고 사케와의 차이점에 대해 알아보세요.

또한 요리 기술 수준이 높아짐에 따라 일본 식품 저장실에 추가할 수 있는 15개 이상의 품목도 나열되어 있습니다. 이곳 Japan Taste에서 추천되는 최고 품질의 식품 저장실 품목을 구입하거나 현지에서 일본 식료품을 구입할 수 있는 곳을 찾아보세요.

지금 비축해 두시면 된장국, 스시롤, 밥그릇, 우동과 라면용 국물, 디핑 소스 등을 직접 만들 수 있습니다.

5가지 기본 필수 요소

1. 일본 단립종 쌀

많은 일본 요리는 진정한 일본식 단립 쌀이 없으면 정통 맛이 나지 않을 것입니다. 우루치마이(Uruchimai)라고 알려진 이 쌀은 아밀로펙틴이라는 전분 함량이 높아 요리할 때 촉촉하고 부드럽고 끈적끈적합니다.

스시, 돈부리 덮밥, 주먹밥, 오믈렛 밥, 아니면 그냥 밥을 만들 때 일본 식품 저장실에 이 필수품이 필요합니다.

일본 쌀을 구할 수 없다면 좋은 대체품은 한국 쌀이다. 캘리포니아에서 개발 및 재배된 중립 자포니카의 일종인 칼로즈 쌀이나 좋은 이탈리아 리조또 쌀도 다른 대안이 될 수 있습니다. 밥솥이 있다면 꼭 알아두세요 일본 쌀을 올바르게 요리하다.

2. 간장

두 번째로 중요한 일본 식료품 저장실의 필수품은 간장 또는 '간장'입니다. 대부분의 아시아 요리는 지역 고유의 간장과 선호하는 맛을 사용합니다. 일본도 다르지 않으며 어떤 일본 간장을 사용해야 할지 아는 것이 까다로울 수 있습니다. 일본에서 일반적으로 사용되는 간장은 크게 4가지 유형이 있습니다.

1. 코이쿠치, 완전한 맛을 의미하거나 진한 간장, 일본 식품 저장실에서 가장 흔한 간장입니다. 여기에는 히로시마산 테라오카 간장과 같은 배럴 숙성 고급 품종이 포함되는 경우가 많습니다.

2. 우구치 는 담백한 간장, 나트륨 함량이 더 높지만. 맑은 수프, 야채, 생선 요리에 사용하거나 재료의 원래 색상과 생동감을 유지하는 데 가장 적합합니다.

3. 시로 간장 또는 흰 간장 우구치보다 훨씬 가볍고 거의 같은 방식으로 사용됩니다. 밀 함량이 훨씬 높아서 뚜렷하게 달콤하고 부드러우며 깔끔한 맛이 납니다.

4. 타마리 은 일종의 진한 간장 일반적으로 사시미, 두부 위에 뿌린 요리 또는 야키토리(튀김) 또는 우나기(장어)와 같은 구운 음식에 선호됩니다. 좀 더 진하고 풍부한 맛이 납니다.

야마로쿠 츠루비시오 간장은 최근 유명세를 얻었지만 다음과 같은 5가지 간장에 대해 알아보세요. 최고의 일본 간장 그게 더 나아요!

3. 된장

간장처럼 된장도 들어있어요 독특한 유형 다양한 지역별 선호도를 가지고 있습니다. 가장 널리 사용되는 나가노산 신슈된장은 황갈색을 띠며 균형잡힌 맛이 특징입니다.

1. 시로 된장 또는 흰된장 연한 색상, 순한 맛, 은은한 단맛으로 초보자에게 가장 친숙한 제품입니다. 다양한 종류의 퓨전 요리 레시피와 잘 어울립니다. 교토는 달콤하고 부드러운 흰 된장으로 유명합니다.

2. 일명 된장 또는 붉은 된장 뚜렷이 어둡거나 붉은 색을 띠며 대담하고 깊은 맛이 납니다. 센다이와 홋카이도의 된장 페이스트가 인기 품종입니다. 붉은 된장은 진한 스튜, 양념장, 된장 라면은 물론, 일반적으로 돈부리 덮밥과 함께 제공되는 아카다시에도 사용됩니다.

3. 아와세 된장 기본적으로 두 가지 이상의 된장을 혼합한 것입니다. 흰 된장의 순하고 달콤한 향과 붉은 된장의 풍부하고 감칠맛이 결합된 제품입니다. 다양한 요리에 활용하실 수 있습니다.

4. 무기 된장 쌀누룩 대신 보리누룩을 사용하여 만들어졌습니다. 연한 노란색에서 적갈색까지 다양합니다. 일반적으로 붉은 된장보다 달콤하고 덜 짜지만, 흰 된장보다는 깊이가 있습니다. 이 된장은 규슈와 시코쿠 지역의 주식입니다.

4. 미린

일본 미림 찹쌀과 쌀누룩, 소주 등 증류주를 섞어 만든 발효주입니다. 복합적인 단맛을 더하고, 소금과 산도의 균형을 맞추고, 광택을 더하고, 강한 냄새를 줄이고, 풍미를 향상시키며, 끓이는 동안 질감을 함께 유지합니다. 는 미린의 열쇠 알코올 함량은 다음과 같습니다.

1. 혼미린 전통적인 표준이며 알코올 도수는 약 14%입니다. 만능 요리 목적에 가장 적합하며 알코올 함량은 연화, 강한 냄새 제한 및 부드러운 맛에 도움이 됩니다.

2. 아지미린 혼미린의 풍미를 모방하기 위해 설탕과 소금을 첨가한 알코올 함량 1% 미만입니다. 술이 아닌 조미료로 분류되어 있어 가격도 저렴하고 판매도 용이합니다.

3. 코테리미린 Kikkoman 또는 Aji Fu의 미린은 알코올이 거의 또는 전혀 포함되지 않은 미린과 유사한 대체품으로 주로 설탕, 쌀, 소금 및 발효 쌀 조미료로 만들어집니다. 미림의 달콤함과 글로시함이 있지만 깊이가 부족합니다.

5. 요리용 사케

요리 사케와 미린 둘 다 요리용 알코올이지만 뚜렷한 차이점이 있습니다. 기본적으로 미린은 감칠맛을 가미하여 단맛을 더하는 반면, 요리용 사케(또는 료리슈)는 약간의 산미와 함께 감칠맛이 훨씬 더 풍부합니다.

요리용 사케와 혼미린은 모두 알코올 함량이 비슷합니다. 요리용 사케는 요리에 더 적합하고, 마시기에는 부적합하도록 소금을 첨가했습니다. 사케는 냄새를 더 잘 가려주고 더 부드럽게 해줍니다. 미린은 '광택'과 달콤함을 더해줍니다.

요리용 사케는 미림만큼 전문적이지 않습니다. 그러나, 같은 브랜드 티아카라 인공첨가물 없이 두 종류의 쌀을 섞어 만든 밥이라 좋아요. 안 유기농 사케 초밥 밥을 만들기 위한 완벽한 선택입니다.

조미료 및 국물

6. 다시가루

Dashi는 또 다른 일본 식료품 저장실 필수품입니다. 용해 가능한 과립 형태, 전체 재료를 담그는 백에 담거나 액체 형태로 병에 담을 수 있는 스톡입니다. 다시는 된장국(아직 반죽에 첨가하지 않은 경우), 우동 국물, 조림 요리, 오뎅 전골의 맛을 내는 데 필수적이며 드레싱에 사용하거나 다음과 같은 요리에서 밥을 짓는 데 사용되는 물과 혼합할 수 있습니다. 다키코미 고항.

Ajimoto의 Hondashi는 많은 국가에서 쉽게 구입할 수 있는 일반적인 필수품입니다. MSG, 설탕, 효모 추출물, 맥아당, 포도당 및 기타 첨가물을 첨가한 건조 가다랭이 참치 육수입니다. 물론 얻을 수 있습니다 유기농 다시 육수 인공성분 없이.

모든 국물이 참치를 기본으로 하는 것은 아니며, 다른 국물은 전(날치)이나 사바(고등어)를 사용하고, 곤부 국물(다시마)과 표고버섯 국물은 채식 요리와 맑은 수프에 사용할 수 있습니다. 또 다른 필수 대시는 시로다시, 이는 액체 형태로 제공되는 생선 기반의 투명한 다시입니다.

일본인들은 다시를 좋아하며, 일본을 여행할 때 다시 전문점을 쉽게 만날 수 있습니다. 백화점에서는 엄선된 고품질 다시를 판매하는 경우가 많고 슈퍼마켓에서는 필수 품목을 판매합니다.

7. 쌀식초

사과식초 등 다른 식초에 비해 일본식 쌀식초는 맛이 더 순하고 산도가 낮으며 은은한 단맛이 납니다. 순수, 준마이 쌀식초 드레싱, 양념장, 피클, 조림 소스에 사용되는 표준형입니다. 양념 쌀 식초 또는 아와세즈 소금과 설탕을 첨가했으며 일반적으로 초밥을 만들 때 사용됩니다. 쌀청주는 일반적으로 밥을 짓기 전에 물에 첨가됩니다.

8. 말린 다시마

다시마 또는 말린 다시마는 과립 형태로 제공되거나 말린 다시마 스틱. 다양한 종류의 다시 혼합물에 포함되는 경우가 많으며 그대로 사용할 수도 있습니다. 곤부는 '감칠맛의 강자'이며 일반적으로 끓는 요리, 맑은 수프, 냄비에 첨가됩니다. 곤부는 콘소메와 같은 퓨전 요리, 콩 스튜, 고기 양념장, 생선 찜용 물 또는 곤부 사워도우 빵에도 사용할 수 있습니다!

9. 가다랑어 플레이크

가쓰오부시로 알려진 가다랑어 플레이크는 다양한 요리에 깊고 스모키하며 풍미 가득한 감칠맛을 더해주는 일본의 주요 식료품 저장실 품목입니다. 가다랑어 참치 플레이크는 다코야키, 오코노미야키, 두부, 밥 요리에 뿌리는 표준 토핑입니다. 사람들은 일반적으로 미리 면도된 플레이크를 구매하지만, 가다랑어를 만들다 집에 있다면 가다랭이 면도기 그리고 단단한 블록 일본식 가쓰오부시. 가다랑어는 다시 믹스로도 사용 및 판매되며 종종 후리카케 조미료 믹스의 재료로 사용됩니다.

일본 조미료

10. 일본식 마요네즈

일본 마요네즈, 특히 잘 알려진 큐피 브랜드는 일반적인 서양식 마요네즈와 약간 다릅니다. 일본 마요네즈는 일반적으로 달걀 노른자만 사용하기 때문에 더 진하고 크림 같은 맛이 납니다. 쌀 식초를 사용하므로 더 달콤하고 덜 산성이거나 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 깊은 맛이 나기 때문에 다코야키, 오코노미야키, 감자 샐러드, 튀김 등의 요리와 잘 어울립니다. 큐피도 만든다. 계란 없는 비건 버전.

11. 폰즈 소스

일본식 폰즈 독특하고 매우 맛있는 감귤 기반 소스입니다. 일반적으로 유자, 스다치 또는 카보스의 조합으로 만들어집니다. 이 세 가지 유형의 감귤류는 아시아와 일본 고유의 과일입니다. 유자는 중국이 원산지이며, 스다치(sudachi)와 카보스(kabosu)는 라임의 사촌으로 가장 잘 묘사되지만 동일하지는 않습니다. 상쾌하고 다양한 맛을 가벼운 간장, 미림, 쌀식초, 보통 다시마와 섞어서 먹습니다. 일부 폰즈 소스 가다랑어가 포함되어 있으므로 채식주의자가 아닙니다.

폰즈는 훌륭한 디핑 소스나 샐러드 드레싱을 만듭니다. 마무리 소스(레몬과 유사)로 이슬비를 뿌린 매리네이드(특히 생선의 경우)에 사용하거나 냄비 요리에 추가할 수도 있습니다.

12. 참기름

참기름은 일본을 포함한 다양한 아시아 요리에 사용되지만, 한국 음식 어디에서나 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 일본 참기름 일반적으로 매리네이드, 디핑 소스, 드레싱 또는 볶음 요리에 풍미를 더하기 위해 마무리 오일로 더 많이 사용됩니다.

참깨는 고마(goma)라고 불린다. 일본에서는 고마 샐러드 드레싱이 매우 인기가 있습니다. 고추 참기름은 조미료로 라면 수프에 첨가되는 경우가 많으며, 참기름은 만두의 딥에 사용됩니다.

국수 및 건조식품

13. 건조 라면 또는 소바

건조 라면과 소바는 상당히 다르지만 둘 다 빠르고 쉬운 요리를 만드는 데 적합하며 일본 식료품 저장실에 보관할 가치가 있습니다.

소바 국수는 글루텐이 없으며 뜨겁거나 차갑게 먹거나 야키소바와 같은 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 소바 샐러드는 간장, 쌀식초, 참기름과 같은 일본 식료품 저장실의 주요 재료를 결합한 인기 있는 여름 요리입니다.

말린 라면을 샐러드, 수프, 볶음 요리에 추가하거나 기름에 살짝 볶아 양념을 곁들여 먹거나 피자 베이스로 활용해도 좋습니다. 다른 퓨전 요리에서는 캐서롤, 버거 패티, 굽지 않는 디저트에 말린 라면을 사용합니다.

14. 말린 김

말린 김 시트는 필수 아이템입니다. 집에서 만든 마키즈시, 또는 롤 초밥. 오니기리 주먹밥을 만들려면 김 시트도 필요하며, 김을 작은 조각으로 자르고 다양한 종류의 요리에 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 다코야키, 야키소바, 두부 또는 된장국에 김을 뿌립니다. 노리는 감칠맛의 깊이를 더해주며 오믈렛이나 더 미세한 유형의 팝콘 장식으로 사용할 수 있습니다.

15. 후리카케 조미료

후리카케는 혼합 건조 조미료의 일종입니다. 채식 맛이나 일반적으로 가다랑어, 연어, 말린 계란과 같은 생선 기반 맛 등 모든 종류의 맛이 나옵니다. 채식 옵션에는 자소, 매실 자두, 참깨를 곁들인 김과 같은 독특한 일본식 맛이 포함됩니다. 후리카케는 일반적으로 후리카케 고항처럼 오니기리 주먹밥이나 일반 쌀의 맛을 내는 데 사용됩니다. 와사비 후리카케 퓨전 오일 기반 스파게티 요리에 사용하기에 좋은 선택입니다.

일본 식료품 저장실을 강화하는 5가지 차세대 필수품

일본 식료품 저장실의 주요 식품을 정리하고 나면 다음 5가지 항목으로 주방 테이블에 더욱 다양한 음식을 가져다 줄 수 있습니다.

1. 우메보시, 새콤달콤한 매실장아찌는 소화에 도움이 되어 그대로 먹어도 되고 주먹밥에 넣어 먹어도 좋습니다.

2. 유자 페이스트 유자껍질, 고추 등의 재료를 넣어 만든 신맛이 나는 감귤 페이스트입니다. 구운 고기를 가미하거나, 냄비에 넣거나, 사시미 소스에 섞거나, 스시 토핑으로 사용하거나, 구운 야채나 파스타에 첨가하는 데 탁월합니다.

3. 일본식 카레 루순한 맛, 중간 맛, 매운 맛의 블록으로 제공되는 는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다. 일본 카레는 완벽한 편안한 음식을 제공하며 일본 쌀과 잘 어울립니다.

4. 시치미 토가라시 칠리를 포함한 7가지 향신료를 섞은 것입니다. 우동이나 밥그릇, 고기구이 위에 뿌려도 잘 어울립니다. 당신은 또한 얻을 수 있습니다 유자 맛.

5. 멘츠유 차가운 소바, 우동, 튀김을 위한 다용도 생선 기반 디핑 소스입니다. 스튜, 고기 요리, 피클 만들기에도 사용할 수 있습니다.

일본 식품 저장실 품목 구입처

일본 식료품 저장실 필수품을 구입할 수 있는 최고의 장소 중 하나 바로 여기 있어요 온라인으로 Japan Taste를 만나보세요. 북미 지역 사람들에게 'The Japan Pantry'는 일본 식료품을 구매하는 또 다른 좋은 선택입니다.

일본 식료품 저장실 필수품을 구입할 수 있는 다른 장소는 거주 지역에 따라 다릅니다. 아시아 스타일의 슈퍼마켓이라면 어디에서나 일본 식료품을 찾을 수 있을 것입니다. 한국 슈퍼마켓에는 기본적인 물품이 구비되어 있는 경우가 많으며, 해외 수입 식품점도 좋은 선택입니다. 당신이 동남아시아 지역에 살고 있다면, 지역 슈퍼마켓에 당신이 찾고 있는 것이 아주 많을 것입니다.

매일의 식사에 일본의 맛을 더하다

일본인이 아니라면 아마도 매일 일본 음식을 먹지는 못할 것입니다. 그러나 일본 식료품 저장실 필수품은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

예를 들어, 일본 간장은 일반적으로 다른 간장보다 맛이 가벼워서 선호할 수도 있습니다. 폰즈는 다양한 종류의 음식과 짝을 이룰 수 있으며 김과 후리카케 조미료는 매우 다양합니다. 다양한 퓨전 요리에 일본 다시, 쌀식초, 요리용 사케, 흰된장을 넣어 실험해 볼 수도 있습니다.

우리를 탐험해보세요 요리법 오늘부터 정통 일본 재료로 요리를 시작해 보세요!