카키고리란 무엇입니까? 일본의 빙수 디저트 가이드

무엇입니까? 카키고리? 카키고리는 더운 여름날 시원함을 유지하기에 완벽한 달콤한 냉동 일본 디저트입니다. Kakigori는 영어로 거의 직접적으로 "빙수"로 번역됩니다.

카키 '스크래치하다', '면도하다'라는 뜻이다. 고리 "얼음"을 의미합니다(단어에서 유래함). 코리). Kakigori is served with various flavors of syrups and toppings (and sometimes 연유). 미국의 스노우 콘과 비교할 수 있습니다. 라스파도 멕시코에서, 아니면 심지어 바오빙 대만에서.

얼음 디저트는 많은 국가에서 인기가 있지만 일본 카키고리는 몇 가지 독특한 특성(특히 맛, 모양, 토핑 측면에서)을 갖고 있습니다. 

카키고리의 간략한 역사

Kakigori는 길고 흥미롭고 맛있는 역사를 가지고 있습니다. 헤이안 시대(794~1185)부터 시작됩니다. 에 따르면 일본 카키고리 협회, 일본 문헌에서 처음 언급된 것은 마쿠라노소시 (베개책) 일본 황실의 여인 쇼나곤 세이의 작품입니다. 그녀는 특히 금속 접시에 카키고리를 먹는 것이 우아하다고 생각했습니다. 그녀 시대에는 얼음이 매우 비쌌고 오직 특권층만이 얼음을 살 수 있었습니다. 

그러나 메이지 시대(1868-1912)에 이르러 카키고리는 일반 사람들에게도 보급되기 시작했습니다. 얼음을 만들고 면도할 수 있는 기계가 발명되었습니다. 그래서 사람들은 여름에 가게에서 카키고리를 살 수 있었습니다. 실제로 따르면 와라쿠 웹, 일본에 처음 문을 연 가게는 1862년 요코하마였습니다. 코리코푸 카키고리를 먹기 위해 특별히 만들어졌습니다.

1960년대에는 냉장고와 얼음 면도기 덕분에 사람들이 집에서 카키고리를 직접 만들 수 있게 되었습니다. 이것은 다채로운 시럽을 곁들인 카키고리(예: 빨간색 그리고 노란색)는 일본의 여름 축제에서 인기를 얻었습니다. 현 시대에도 카키고리는 여전히 인기가 있으며, 이를 먹는 방법도 계속해서 생겨나고 있습니다.

카키고리 구입처

카키고리는 주로 여름에 먹습니다. 일본의 여름은 엄청나게 덥고 습하기 때문입니다(무시아쓰이 일본어로) 사람들은 더위에 대처할 방법이 필요합니다. 하지만 카키고리는 당신을 시원하게 유지해줄 뿐만 아니라 도움이 됩니다. 그것도 정말 맛있어요!

카키고리는 다양한 상점(카키고리 전문점도 있음)과 여름 축제(마츠리). 때로는 편의점에서도 카키고리를 찾을 수 있습니다! 카키고리를 제공하는 대부분의 장소에는 '氷' 문자가 있는 흰색과 파란색 깃발 (kōri - "얼음"을 의미) 빨간색으로 표시됩니다. 간판이 보이면 꼭 들러보세요.

일본 최고의 카키고리 상점

일본에는 맛있는 카키고리를 파는 가게가 꽤 많습니다. TimeOut이 썼습니다. 꼭 가봐야 할 멋진 매장 30곳에 대한 심층 기사 도쿄에서 - 그 중 일부는 정말 흥미로운 맛과 토핑을 가지고 있습니다. 간사이(도쿄 서부 - 오사카, 교토, 고베 포함)에서 매장을 찾으신다면 이 목록. 다음은 방문하고 싶은 몇 가지 장소입니다.

도쿄

• 아즈키에서 코우리까지 - 뛰어난 셰프 호리오 미호가 여러분을 놀라게 할 놀라운 카키고리를 만듭니다! 카키고리는 아름답고 맛있으며, 팥부터 크림, 머랭까지 다양한 토핑이 함께 제공됩니다. 캐러멜 오렌지 카카오와 토치 크렘 브륄레(맛있어요!) 같은 계절별 맛도 있습니다. 관심이 있으시면 프렌치 토스트도 전문으로 합니다.
• 긴자 생강 - 생강 맛이 나는 카키고리를 맛보고 싶다면 이곳을 추천합니다. 생강 콩피츄르(기본적으로 잼), 생강 시럽, 심지어 상점에서 만든 생강 우유도 있습니다. 밀크티 크림, 베리, 마카롱과 같은 다른 토핑도 있습니다.
• 코히루안 - 바나나, 리치 차, 토마토(예, 토마토입니다!)와 같은 독특한 맛과 함께 덜 모험적인 옵션도 있습니다. 흑설탕 그리고 다른 사람들. 일부 카키고리 요리에는 귀여운 동물 모양의 웨이퍼도 있습니다! 

오사카

• 란란 - 와, 고구마가 들어간 카키고리! 이모즈쿠시 추천하는 맛이에요. 오사카 교토 고베를 즐겨보세요 홈페이지. "고구마와 얼음의 완벽한 조합. 폭신한 얼음 속에 쫄깃한 고구마 페이스트가 가득 들어있습니다." 마무리로 고구마 껍질 카라멜 소스를 곁들여 먹습니다. 
• 야마토 코오리 카야노 텐 - 다양한 맛의 아름답고 맛있는 카키고리가 있는 곳입니다. 서양식과 일본식 맛이 있고 피스타치오, 딸기, 나비콩 젤리 같은 토핑도 있습니다(뭐라고요?).

전 세계의 카키고리와 빙수

전 세계 많은 나라에서 카키고리 같은 빙수를 즐깁니다. 다른 곳에서는 이름이 다르며 물론 맛, 토핑, 일관성 및 표현에도 약간의 차이가 있습니다. 다음은 전 세계 국가의 몇 가지 예입니다.

• 한국 - 부름 빙수, 카키고리와 유사하며 때로는 향이 나는 시럽과 함께 콩과 잘게 썬 과일을 얹기도 합니다.
• 대만, 중국 그리고 동아시아 - 명명됨 바오빙, it’s a shaved ice dessert introduced while Japan occupied Taiwan, 이는 나중에 중국과 다른 동아시아 국가로 퍼졌습니다.
• 필리핀 - 부름 할로할로, 그것 으깬 얼음으로 만들어지며 설탕 야자, 코코넛, 질경이 등과 같은 모든 종류의 토핑을 포함할 수 있습니다.
• 멕시코 및 중남미 일부 지역  - 이름을 붙인 라스파도, 과일맛 시럽, 아이스크림, 가당우유, 칠리소스 등과 함께 드실 수 있는 빙수입니다.
• 미국과 캐나다 - 종종 "스노우 콘"이라고 불리며, 일반적으로 과일 맛으로 제공됩니다. 미국 볼티모어 지역에서는 마시멜로 크림을 사용하기도 한다. 하와이에서는 "하와이안 쉐이브아이스"라고 부릅니다. 일본 카키고리(떡이나 콩 등)에 제공되는 것과 유사한 토핑을 사용하는 경우가 많습니다.

카키고리 맛, 토핑 및 스타일

카키고리는 스타일과 맛이 매우 다양하며 토핑도 다양합니다. 물론 레몬, 멜론, 녹차와 같은 좀 더 기본적인 맛도 찾을 수 있습니다. 그러나 일부 상점에서는 좀 더 특이한 종류의 카키고리를 발견할 수 있습니다. 

Flavors

카키고리의 맛은 대부분 시럽 형태이지만 빙수에는 연유 인기도 있다. 빙수 위에 시럽을 붓습니다. 가장 인기 있는 맛 중 일부는 다음과 같습니다. 딸기, 녹차, 멜론, 레몬, 망고, 포도, 파인애플, 블루 하와이. 블루하와이의 맛을 어떻게 설명하시나요? 대부분의 사람들은 이 문제로 어려움을 겪습니다(걱정하지 마세요). 소라뉴스24 꽤 좋은 설명이 있습니다. 일본 라무네 소다의 매우 달콤한 버전과 같은 맛이 납니다.

토핑

카키고리에 넣을 수 있는 것들이 너무 많아서 잘못된 것이 거의 없다고 생각됩니다. 실험과 예술적 표현에 매우 개방적인 얼음 디저트입니다. 하지만 카키고리에서 볼 수 있는 가장 일반적인 토핑은 다음과 같습니다.

• 과일 - 매우 일반적인 토핑입니다. 여기에는 딸기, 오렌지 조각, 블루베리, 포도, 심지어 멜론도 포함됩니다. 냠!
• 달콤한 팥 - 이 콩은라고도 알려져 있습니다. 팥 콩은 조금 모험을 해도 괜찮다면 맛있습니다. 가끔 된장(안코) 사용되기도 합니다.
• 떡 - 이 유명하고 부드러운 쌀 기반 토핑은 카키고리에 흥미로운 식감과 풍미를 더해줍니다.
• 아이스크림 - 네, 카키고리에도 아이스크림이 제공됩니다. 이것은 다른 나라에서도(멕시코의 라스파도처럼) 빙수에 인기 있는 토핑입니다.

표준 스타일

Kakigori는 다양한 스타일로 제공됩니다. 일부 맛 세트는 고유한 카키고리 유형이 되었으며 꽤 인기가 있습니다. 여기 그 중 두 가지가 있습니다.

• 시로쿠마 - 이 유형의 카키고리는 다음과 같은 맛을 냅니다. 연유, 과일, 떡 and anko (sweet bean paste). 때로는 건포도도 포함됩니다. 
• Uji Kintoki - 이것은 시로쿠마 카키고리와 꽤 비슷해 보이지만 약간 다릅니다.  연유가 아닌 향이 나는 녹차 시럽, 팥소, 녹차 아이스크림, 떡을 사용합니다. 모험심이 있다면 시도해 보세요 이걸 집에서 만들어요!

현대적이고 특이한 스타일

최근 카키고리에는 새로운 변형이 많이 등장하고 있습니다. 일부는 매우 창의적입니다.. 일부는 커피나 아이싱을 사용하거나 심지어 케이크로 위장하기도 합니다! 다음은 몇 가지 흥미로운 예입니다.

• 야키고리 - 아마도 가장 흥미로운 유형의 카키고리일 것입니다. 이것은 알코올이 들어 있고 불이 붙어 있습니다! 불이 켜지는 걸 보세요 YouTube에서.
• 케이크 모양 - 겉은 케이크 같지만 속은 카키고리에요! 이것은 도쿄의 Sebastian's에서 제공되었습니다(안타깝게도 2023년 2월에 문을 닫았습니다). 하지만 다른 상점에서 판매할 수도 있으니 주의하세요. (또는 직접 만들어 볼 수도 있나요?)
• 커피 - 커피를 좋아하시나요? 글쎄, 이것은 당신을위한 것일 수도 있습니다. Komeda's Coffee를 비롯한 다양한 커피숍이 있습니다. 계절 커피 맛 카키고리. 한번 시도해 보세요!
• 키나코 바나나 - 이것은 흔한 맛(바나나)이 아니며, 함께 제공됩니다. 키나코. 키나코 땅콩 맛이 조금 난다고 하는 볶은 콩가루입니다. 

집에서 시도해 볼 수 있는 카키고리 요리법

카키고리를 먹고 싶지만 일본의 상점이나 여름 축제에 가고 싶지 않거나 갈 수 없다면 괜찮습니다! 집에서 카키고리를 만들 수 있습니다. 당신은 단지 약간이 필요할 것입니다 토핑과 시럽 그리고 일본의 빙수 기계. 작은 것이 집에서 사용하기에 적합하지만, 카키고리를 많이 만들거나 판매하는 경우에는 더 큰 것을 고려해볼 수도 있습니다. 전문 카키고리 기계.

카키고리를 만들 때 원하는 토핑을 사용할 수 있으며 약간 실험적일 수도 있습니다. 다음과 같은 레시피 중 하나를 시도해 볼 수도 있습니다. 우지 긴토키 (말차 빙수), 딸기 카키고리, 그리고 멜론 카키고리!

카키고리는 꼭 먹어봐야 할 여름 별미입니다. 더위를 식히고 창의력을 발휘하며 일본 전통의 달콤한 맛을 즐겨보세요!