How To Make Dashi - An Essential Japanese Seasoning

일본 조미료저칼로리생선이 들어있습니다해초 함유

일본 요리에서 다시(dashi)는 다음과 같은 요리에서 두드러지게 나타나는 중심 위치를 차지합니다. 된장국, 우동, 또는 다마고야키 (일본식 계란말이 오믈렛). 기본적인 역할에도 불구하고 많은 일본 가정에서는 편리함을 추구하여 처음부터 다시 만드는 대신 인스턴트 다시 분말이나 기성 다시액을 선호합니다.

그러나 직접 만든 다시는 비교할 수 없는 맛, 인공 첨가물이 없으며 특히 준비가 간편하다는 독특한 장점을 자랑합니다.

Dashi는 다음을 포함하여 다양한 재료를 끓여 만든 국물 또는 육수입니다. 말린 표고버섯, 말린 정어리(이리코 또는 니보시), 말린 다시마 (다시마), 그리고 말린 가다랭이 플레이크 (가쓰오부시) 사진에 보이는 것처럼요.

다양한 다시마 중에서 말린 다시마(다시마)와 말린 가쓰오부시(가쓰오부시)를 혼합한 해산물 기반 육수인 아와세 다시가 가장 일반적으로 사용됩니다. 이 레시피에서는 Japan Taste에서 찾을 수 있는 재료를 사용하여 집에서 쉽게 아와세 다시를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

지침

1) 재료 모으기

재료를 함께 모으십시오.

2) 다시마 담그기

먼지나 모래를 제거하려면 다시마를 종이 타월로 가볍게 닦아주세요. 물과 말린 다시마를 넣고 냄비 그리고 최소 30분~1시간 정도 놓아두세요.

전문가의 팁

감칠맛이 풍부한 국물을 만들고 싶다면 좋은 다시마가 필요합니다. 이 레시피를 만들려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. J 테이스트 히다카 다시마 다시 국물에 많은 풍미를 더해주기 때문입니다. 비건 국물을 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

3) 다시마 데우기

불린 후 물 온도가 약 80℃가 될 때까지 중불로 가열하세요. 냄비에서 다시마를 꺼내고 끓을 때까지 계속 가열합니다.

4) 가츠오부시 추가

끓어오르면 가쓰오부시를 넣어주세요 가다랑어 플레이크 그리고 불을 꺼주세요.

5) Dashi 국물 걸러내기

2-3분 동안 그대로 놓아두세요. 스트레인 종이 타월이나 천을 깐 미세한 메쉬 체를 통해 혼합물을 섞습니다.

6) 다시 국물 사용하기

대략 700ml 정도의 육수가 완성됩니다. 마음에 드는 곳에 마음껏 사용해 보세요 일본 요리법!

모리야 메구미

메구미는 일본 치바에 거주하는 레시피 작가입니다. 그녀는 외국어학부 학사 학위를 취득했으며 일본 요리와 전통 과자에 대한 콘텐츠 제작에 관심이 있습니다. 메구미는 일본 레시피 콘텐츠를 만드는 데 가장 관심이 많으며 여가 시간에는 피아노 연주, 수공예품 만들기, 훌라 댄스를 좋아합니다. 그녀는 영감을 주기를 희망합니다 Japanese Taste 독자들은 집에서 일본 요리법을 만들고 일본 문화에 대해 더 많이 공유할 수 있습니다.

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