How To Make Whole Wheat Shokupan (Fluffy Japanese Milk Bread)-Japanese Taste

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'일본의 우유빵'이라는 애칭으로 불리는 쇼쿠판은 일본뿐만 아니라 세계적으로도 알려진 특별한 빵입니다. 이를 차별화하는 것은 놀라운 부드러움과 부드러운 단맛으로 완전히 새로운 차원으로 끌어올립니다.

쇼쿠판 일반 빵과 구별되는 매우 부드러운 질감이 특징입니다. 밀가루와 물을 섞은 것과 같은 탕종(tangzhong)이라는 것을 포함하는 세심한 과정과 느린 발효를 통해 이 놀라운 부드러움을 얻습니다. 결과는? 입안에서 살살 녹고, 씹을 때마다 고소함을 느끼는 빵입니다.

그리고 그 은은한 달콤함도 잊지 마세요! 꽤 밋밋할 수 있는 일반 흰 빵과 달리 쇼쿠판은 버터와 우유의 부드럽고 부드러운 단맛이 더해져 풍미를 더해줍니다. 이 단맛의 힌트는 다용도로 사용 가능하며 달콤하고 풍미 있는 요리 모두에 적합합니다.

일본 문화에서는 쇼쿠판(shokupan)이 큰 의미를 갖습니다. 버터나 잼, 땅콩버터를 곁들인 간단한 아침 토스트부터 신선한 재료를 넣은 고급 샌드위치까지 모든 종류의 요리에 사용됩니다. 놀라운 식감과 부드러운 단맛으로 일상 식사의 품격을 높여주는 고급 샌드위치를 만드는 데 적합합니다. 이전에 레시피를 공유한 적이 있습니다. 전통식빵 조리법, 하지만 오늘은 반전을 가지고 만들어 보겠습니다.

이제, 이 고전적인 인기 메뉴에 현대적인 변형을 더한 통밀 식판에 대해 이야기해 보겠습니다. 통밀식빵은 통밀가루의 장점을 더하면서 전통적인 식빵의 모든 좋은 성분을 그대로 유지합니다. 백식판과 달리 밀알의 밀기울과 배아를 유지하여 섬유질 함량을 높이고 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

통밀 식판은 부드러움을 보완하는 유쾌한 견과류 맛을 가지고 있어 전통적인 빵 애호가와 더 건강한 옵션을 찾는 사람들 모두에게 인기가 있습니다. 마치 쇼쿠판이 그 매력을 잃지 않고 웰니스 여행을 떠나기로 결정한 것과 같습니다.

따라서 더 건강한 통밀 버전을 시험함으로써 일본 음식 문화의 한 조각을 음미하고 맛있는 빵의 세계를 받아들이게 됩니다.

지침

1) 재료 수집 및 고급 준비

재료를 함께 모으십시오.

오븐을 400°F로 예열하세요. 넉넉하게 기름칠을 해주세요. 빵 팬 버터나 오일로.

건조 이스트를 사용하는 경우 사전 발효를 위해 작은 그릇에 따뜻한 물(96.8-102°F) 1테이블스푼과 설탕 한 꼬집을 넣는 것으로 시작하세요. 10분 동안 그대로 두십시오. 표면에 거품이 생기기 시작하면 이는 효모가 활동하고 있다는 신호입니다. 잘 저어서 레시피에 추가하세요. *인스턴트 이스트를 사용하는 경우에는 이 단계가 필요하지 않습니다.

참고: 이 레시피에서는 반죽 고리가 부착된 스탠드 믹서를 사용하고 있습니다.

2) 반죽 재료 섞기

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에서 중간 그릇, 통밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 섞습니다.

우유를 넣고 스탠드믹서나 손으로 잘 섞어주세요.

물 반컵을 넣고 혼합물에 섞으세요. 반죽의 농도에 따라 남은 물을 조금씩 넣어가면서 반죽이 너무 끈적해지지 않도록 주의하세요.

참고: 지정된 물이 모두 필요하지 않을 수도 있고 더 많은 물이 필요할 수도 있습니다. 수분 수준은 날씨와 습도에 따라 영향을 받을 수 있으므로 혼합물이 지나치게 끈적해지지 않도록 물을 점차적으로 첨가하십시오.

전문가의 팁

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3) 반죽 반죽 및 1차 발효

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반죽이 부드럽고 끈적이지 않는 농도(손에 과도하게 달라붙지 않고 다루기 쉬운 상태)에 도달하면 버터를 넣고 잘 섞습니다. 반죽 표면이 매끄러워지면 섞는 것을 멈추세요. 그릇에서 꺼내어 손가락으로 반죽을 펴십시오. 찢어지지 않고 얇게 늘어나면 완성이에요.

반죽을 공 모양으로 만들고 그릇에 넣고 젖은 천으로 덮은 다음 크기가 두 배로 커질 때까지 약 82°F로 설정된 오븐 내부와 같은 따뜻한 환경에서 휴지시킵니다(약 1.5시간).

4) 반죽 다시 굴리기 및 2차 발효

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반죽이 2배로 부풀면 깨끗한 조리대로 옮겨준 후 주먹으로 가볍게 눌러 반죽 전체의 공기를 빼주세요.

밀방망이를 이용해 직사각형 모양으로 만든 후 양쪽 끝을 접어서 말아주세요. 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.

5) 반죽 나누기

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30분 후, 주먹으로 가볍게 눌러 반죽의 공기를 빼주세요. 반죽을 공 모양으로 굴립니다. 반죽의 무게를 측정하고 두 부분으로 나누어 각각 공 모양으로 만듭니다.

젖은 천으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.

6) 반죽 성형 및 최종 발효

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밀방망이를 이용해 반죽을 직사각형 모양으로 만든 후 양쪽 끝을 접어서 말아주세요. 닫혀진 반죽의 가장자리를 손가락으로 꼬집어주세요. 반죽을 솔기 부분이 아래로 향하도록 빵틀에 넣습니다.

젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

7) 빵 굽기

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빵 위에 우유를 바르고 오븐 중앙 선반에 올려서 400°F에서 30분 동안 구운 후 375°F에서 20분간 더 구워주세요.

팁: 20분 후에 빵을 살펴보세요. 표면이 기분 좋은 갈색이 되면 즉시 호일로 덮어 과도한 갈변을 방지하세요. (오븐 온도가 크게 떨어지는 것을 방지하려면 이 단계를 신속하게 수행하십시오.)

다 구워지면 빵틀을 가볍게 두드려주시고, 화상을 입지 않도록 조심하면서 아직 뜨거울 때 빵틀에서 빵을 꺼내세요.

8) 빵 서빙

최소 한시간 전부터 기다려주세요 슬라이스 빵은 뜨거우면 잘 안 찢어지거든요. 이 빵을 버터와 함께 아침 식사로 즐겨보세요. 잼, 또는 일본식 샌드위치를 만드는 데 사용하세요.

마나 소브랄

Mana는 현재 캐나다 토론토에 거주하는 두 아이의 엄마입니다. 그녀는 지난 7년 동안 토론토를 고향으로 삼고 있지만 원래는 와카야마 출신입니다. 그녀는 영양학 학사 학위를 취득했으며 일본에서 영양사로 일하면서 실무 경험을 쌓았습니다. 그녀는 일본 요리에 대한 사랑을 공유하는 데 완전히 집착하고 있습니다. 그녀는 일본의 계절 야채와 요리의 창의성을 좋아합니다. 그녀는 일본 요리법을 작성하고 이를 전 세계 사람들과 공유하는 것을 좋아합니다. 그녀는 읽기에 별로 관심이 없는 사람을 포함해 모든 사람이 자신의 기사를 즐길 수 있도록 자신의 글쓰기 스타일을 단순하고 재미있게 유지하는 것을 선호합니다. 여가 시간에는 디저트와 일본 빵 굽기를 좋아합니다. 그녀는 또한 무에타이 수업에 참여하는 것을 즐깁니다.

기사 보기: 마나