지난 10년 동안 가쓰오부시 가다랭이 플레이크는 서양 요리에서 점점 더 인기를 얻었습니다.
가다랑어를 큼직하게 썰어서 물에 오래 끓여서 만든 것입니다. 그런 다음 고기를 훈제기에 넣고 최대 한 달 동안 매일 향기로운 나무를 사용하여 훈제합니다. 훈제한 후 햇볕에 말려 발효시킨다. 그 결과 거의 나무와 같은 매우 단단한 생선 조각이 탄생하며, 이를 아주 미세한 짠 맛, 연기가 나는 감칠맛 조각으로 깎을 수 있습니다.
과거에는 일본 이외의 많은 사람들이 가쓰오부시에 익숙하지 않았지만 이제는 많은 상업용 주방과 가정용 식품 저장실에서 이를 취급하고 있습니다. 요리와 수프에 매우 스모키한 감칠맛을 더해줍니다.
밥, 샐러드, 소스 등에 훌륭한 양념이나 토핑으로 사용됩니다.
