기후현 에나시의 무성한 풍경 속에 위치한 긴노모리는 '맛있다', '재미있다', '편안하다'의 본질을 아우르는 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다. 오세치 요리 전문 기술로 유명한 이 시설은 식품 제조의 허브로 운영되어 연간 수십만 세트의 냉동 오세치를 생산합니다. 오세치 제조 기술의 숙달로 재료 선택, 플레이팅 방법, 냉동 식품 기술 등의 기술이 연마되었습니다.
오세치를 넘어, 진노모리는 전국 각지의 고급 식재료를 조달하며 제과 분야로 사업을 확장했습니다. 오세치야에서 시작된 이 과정은 최고 품질 기준을 충족하는지 확인하기 위해 생산자를 방문하는 것을 포함하여 세심한 재료 선택으로 시작됩니다.
재료 소싱에 대한 접근 방식에는 다양한 지역의 제철 농산물을 최적의 시기에 획득하는 것이 포함됩니다. 과일을 제철에 가공하여 맛과 신선도가 보존되어 일년 내내 즐거운 맛을 경험할 수 있습니다. 독자적인 냉동 기술을 통해 과일을 급속 냉동하여 본연의 단맛과 맛을 유지하여 신선한 맛의 과자를 만들어냅니다.
전국의 고급 산지에 대한 깊은 지식과 혁신적인 냉동 기술을 통해 각 재료의 맛을 그대로 담아낸 과자가 탄생합니다.
요리와 디저트를 선보일 때 세세한 부분까지 세심하게 주의를 기울이는 것은 고객에게 감동과 즐거움을 선사하겠다는 의지를 반영합니다. 목표는 맛있는 음식뿐만 아니라 시각적으로 매혹적인 창작물을 제공하여 한 입 먹을 때마다 미소와 만족감을 불러일으키는 것입니다.
Gin No Mori는 계속해서 요리 기술과 제품을 개선하면서 기쁨과 만족을 불러일으키는 경험을 제공하기 위한 헌신을 변함없이 유지하고 있습니다. 손님들은 이곳에서 제공되는 맛있는 음식을 통해 Ena 주변 자연의 맛과 아름다움을 음미하실 수 있습니다.
