일본의 여름 음식: 소바와 장어

일본은 여름입니다. 개인의 상태에 영향을 미치는 덥고 습한 날(소위 나츠바테 또는 여름 더위 피로)을 극복하기 위해 우리가 먹는 음식도 바꿔야 합니다.

예를 들어, 일본의 더운 여름에 먹기 좋은 두 가지 음식은 차가운 소바(메밀 국수)와 장어(장어)입니다. 이번 기회에 우리는 나가노에 가서 이 두 가지 재료를 사용한 정식을 즐겼습니다(아래 사진 참조).

소바와 장어덮밥 세트

메밀국수와 장어가 여름에 먹기 좋은 재료인 이유를 좀 더 자세히 설명해 보겠습니다.

냉소바(메밀국수)

소바 국수는 차갑거나 뜨겁거나 일년 내내 즐길 수 있지만 특히 여름에 활력을 되찾아줍니다. 영양분과 비타민 함량이 높은 메밀국수는 여름 더위 피로를 해소하는 데 도움이 됩니다. 게다가 메밀국수는 천천히 배출되는 탄수화물이기 때문에 먹으면 에너지 수준이 하루 종일 안정적으로 유지됩니다.

차가운 소바는 일반적으로 파와 와사비를 섞은 츠유 소스에 담가서 먹습니다. 상큼하고 건강에 좋은 요리일 뿐만 아니라 준비하기도 매우 쉽습니다.

장어(장어)

장어 또는 일본 장어는 여름과 매우 연관이 깊은 생선입니다. 실제로 일본의 여름이 최고조에 달하는 도요노우시노히(“한여름 소의 날”) 동안 장어는 에도시대(1603-1867)부터 전국에서 널리 소비되었습니다.

이와 관련하여 장어는 지구력과 체력 수준을 높이는 성분인 오메가-3 오일과 비타민 B를 다량 함유하고 있는 민물고기입니다.

장어를 준비할 때는 일반적으로 장어를 뜨거운 숯불에 구운 다음 찌거나 찌지 않고 고소한 간장으로 양념합니다. 맛이 풍부하고 겉은 바삭한 식감이지만 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

단점은 이 진미가 일본에서는 상당히 비싸지만 적어도 1년에 한 번은 이 고전적인 여름 음식을 즐겨야 한다는 것입니다!

마지막으로, 장어를 바닷물장어를 뜻하는 아나고(anago)와 혼동해서는 안 됩니다.