"쇼유"는 간장을 뜻하는 일본어로 일반적으로 요리와 담그기에 사용되는 다양한 종류의 간장을 말합니다. 정통 간장의 핵심 성분은 대두, 밀, 소금, 물입니다. 반면, 대량 생산되는 간장은 첨가물, 방부제, 감미료 등이 첨가되는 경우가 많고, 추적성이 알려지지 않은 성분을 사용하는 경우가 많습니다.
준비하는 요리에 따라 다양한 종류의 간장이 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
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고이쿠치 간장 (레귤러 다크): 가장 흔한 품종으로 일본 생산량의 약 80%를 차지합니다.
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우스쿠치 & 시로 간장(Shiro Shoyu): 재료의 자연스러운 색상을 보존하고 싶을 때 사용하는 밝은 색상의 소스입니다.
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사이시코미: 일본 남서부를 중심으로 생산되는 이중 양조 소스로 농도가 진하기로 유명합니다.
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아마구치: 더욱 달콤한 간장입니다.
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타마리 간장: 두툼한 두께, 풍부한 감칠맛, 고소한 향, 천연 글루텐 프리로 유명합니다.
고품질 간장의 프로필은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛이라는 다섯 가지 필수 요소로 정의됩니다.
Japan Taste에서는 글루텐 프리 주식을 찾는 사람들을 위한 장인 타마리(Tamari)부터 깊은 복합성과 세련된 향을 갈망하는 사람들을 위한 배럴 숙성 및 이중 양조 소스에 이르기까지 모든 선호도와 상황에 맞는 다양한 간장 옵션을 제공하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 좀 더 미묘한 터치가 필요한 경우 시로 간장 또는 우수쿠치 간장이 재료를 검게 만들지 않고 풍미를 더할 수 있는 완벽한 선택입니다.
우리의 선택은 기본을 넘어 유기농 옵션, 저염 품종, 훈제 간장, 심지어 콩이 없는 대체품까지 포함합니다. 우리는 수세기에 걸친 장인 정신을 자랑하는 일본 전역의 전통적인 장인 양조장에서 각 병을 꼼꼼하게 소싱합니다. 모든 성분 목록은 우리 컬렉션이 방부제나 인공 첨가물 없이 현지 조달에 뿌리를 두고 있으며 유서 깊은 양조 기술을 사용하여 생산되도록 개인적으로 조사되었습니다.
우리는 세계 최고의 일본 간장을 제공한다고 확신합니다. 우리의 레퍼토리는 성분 순도, 현지 소싱 및 전통적인 방법에 대한 타협하지 않는 약속으로 정의됩니다. 우리는 유서 깊은 양조장과 직접 협력하여 이러한 장인의 보물을 뛰어난 가치로 제공하여 일본 장인 정신의 진정한 영혼을 주방에 직접 전달할 수 있습니다.
